生産地を知る
尾道市内と瀬戸田エリアを巡り、レモン畑、魚の流通、酒、加工品、地域の風土を実際に見て体験します。
銀座料飲組合 × J-Catalyst × 尾道・瀬戸田
尾道で出会う、
銀座につながる食の旅。
瀬戸田レモン、瀬戸内の魚、生産者の想い。J-Catalystがつなぐ、尾道視察ツアーの事前案内ページです。
PURPOSE
このツアーの目的
単なる観光ではなく、料理人の視点で産地を訪ね、食材の背景を銀座の一皿へつなげるための視察です。
食材の背景を知る
食材を「仕入れる」だけでなく、土地、人、技術、品質管理、物語まで知ることで、料理の価値を深めます。
銀座の料理につなげる
瀬戸田レモンや尾道の魚を、銀座の飲食店でどう活かせるか。導入、企画、メニュー化のヒントを探ります。
J-CATALYST
J-Catalystがつなぐもの
尾道・瀬戸田の生産者と、銀座の飲食店。J-Catalystはその間に立ち、食材だけでなく背景と信頼を届けます。
尾道・瀬戸田の生産者
JAひろしま、ケンスイ、地域の食材、加工品、文化。
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J-Catalyst
産地の想い、品質、ストーリーを整理し、都市部の料理人へつなぎます。
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銀座の飲食店
一皿、寿司、ドリンク、スイーツへ。お客様に伝わる価値へ。
ONOMICHI / SETODA
尾道・瀬戸田の魅力
穏やかな瀬戸内の海、港町の時間、坂道から望む島々。今回の視察では、食材だけでなく、その食材が育つ風土も体感します。
大宝山 千光寺、尾道渡船、瀬戸田のレモン畑、平山郁夫美術館などを通じて、尾道の食文化を支える景色に触れていきます。
尾道写真出典：尾道市公式ホームページ
MATERIALS
銀座につながる、尾道・瀬戸田の食材
SETODA LEMON
瀬戸田から銀座へ。香り高いレモンを届ける。
国産レモン発祥の地として知られる瀬戸田。温暖な瀬戸内の気候、島の風土、生産者の技術によって育てられるせとだレモンは、香り、酸味、果皮の美しさに優れ、料理やドリンク、スイーツなど幅広い用途で活用されています。
せとだレモンの詳細を見るJA HIROSHIMA
地域の農業を支えるJAひろしま
J-Catalystでは、JAひろしまのせとだレモンを銀座の料理店へ届ける取り組みを進めています。今回の視察では、レモン畑、レモン谷、国産レモン発祥の地の石碑、集荷・選果場を訪ね、食材がどのように育ち、選ばれ、届けられているのかを学びます。
KENSUI
瀬戸内の鮮度を、料理人の手元へ。
ケンスイは、生魚、冷凍魚、魚肉練製品などを扱う尾道の水産関連企業です。J-Catalystでは、銀座の料理店へ尾道の魚を届ける取り組みを進めており、今回の視察では水産資源や加工・流通の現場について学びます。
ケンスイ画像出典：株式会社ケンスイ公式サイト
SCHEDULE
視察スケジュール
日付、時間、訪問先、目的がひと目で追えるタイムラインです。現時点の行程案に基づいており、変更となる可能性があります。
10月4日（日）尾道市内視察
広島空港または福山駅に集合
航空機利用：JAL255便 羽田 8:35 → 広島 10:00、ANA NH675便 羽田 9:10 → 広島 10:35。11:00 広島空港バス乗り場集合。
新幹線利用：のぞみ17号 東京 8:30 → 福山 12:03。12:30 福山駅南口集合。
※昼食時間は確保されていないため、各自で済ませて集合。
ケンスイ
尾道の水産資源や加工・流通の現場について学びます。
JA尾道市産地直売所「ええじゃん尾道 尾道店」
尾道の農産物、加工食品、お土産品が集まる直売所。銀座の店舗で活用できる商品との出会いが期待されます。
大宝山 千光寺
ロープウェイ、見晴らし、参拝を通じて、尾道の街と瀬戸内の景観を体感します。
尾道ええもんや
尾道のお土産品や加工食品を扱うスポット。商品開発や販売のヒントを探ります。
吉源酒造場
尾道市内唯一の酒蔵。清酒「寿齢」を製造。尾道の食文化と日本酒の可能性を知る訪問先です。
尾道市役所 または 尾道渡船
市長表敬訪問、屋上展望デッキ、または尾道と向島を結ぶミニクルーズを体験予定。
ホテルチェックイン・宴会
18:45 グリーンヒルホテル尾道チェックイン。19:30〜21:30 宴会。平谷市長同席予定、場所は選定中。
10月5日（月）瀬戸田・レモン視察
ホテル出発
島ごころ本社
瀬戸田を代表するレモンケーキ・レモン加工品の企業。レモンの加工品展開やブランドづくりを学びます。
JAひろしま レモン畑・レモン谷・「国産レモン発祥の地」石碑
今回の視察の中心となる訪問先。瀬戸田で、レモンが育つ環境、生産者の取り組み、地域の歴史を学びます。
JAひろしま 集荷・選果場
品質管理、流通、選果の仕組みを知ることで、食材への理解を深めます。
昼食「ちどり」
レモン鍋、タコ料理など、瀬戸田ならではの料理を体験。レモンを料理にどう活かせるか、銀座の料理人の視点で味わう時間です。
平山郁夫美術館
瀬戸田出身の日本画家・教育者、平山郁夫氏の美術館。瀬戸田の文化的背景に触れる訪問先です。
福山駅または広島空港で解散
新幹線利用：15:30 福山駅南口解散、のぞみ36号 福山 15:41 → 東京 19:15。
航空機利用：16:30 広島空港バス乗り場解散、JAL264便 広島 18:15 → 羽田 19:40、ANA NH684便 広島 19:00 → 羽田 20:25。
GINZA PARTNERS
J-Catalyst提携・導入店舗のご紹介
J-Catalystは、JAひろしまのせとだレモン、ケンスイの魚をはじめ、尾道・瀬戸田・広島の食材を銀座の飲食店へつなぐ取り組みを進めています。食材ごとの導入・連携先がわかるように紹介します。
せとだレモン
瀬戸田の香り高いレモンを、料理・寿司・ドリンク・スイーツなどへ。
尾道の魚
尾道の水産資源や加工・流通の現場から、銀座の料理人の手元へ。
ケンスイの魚
銀座スイス
ケンスイさんからの魚の導入先。銀座の洋食文化の中で、尾道の魚の活用が広がっています。
公式サイトJAひろしまのせとだレモン
銀座みかわや
公式サイト
銀座寿司幸本店
公式サイト
BAR DINING MARUGO
公式サイト
銀座酒場MARUICHI
公式サイト
銀座酒場GINZA SAKA BAR
公式サイト
牡蠣Bar
店舗ページ銀座スイス
公式サイト
鮨かねみつ
店舗ページ
でですけ
銀座で食の楽しさを届ける人気店。せとだレモンの爽やかな香りと酸味を、料理やドリンクで活用いただく予定です。
公式サイト
銀座むつかり
銀座の日本料理店。瀬戸内のせとだレモンを、魚料理との相性という観点から活用いただく予定です。
店舗ページ東京・永田町
ホーカスポーカス永田町
永田町の人気スイーツ・カフェ。せとだレモンの香りを活かしたスイーツやドリンク展開が期待されます。
公式サイト宮城・仙台
ウェスティンホテル仙台
公式サイト福岡
銀座酒場マルダイ大名
公式サイトPREVIEW REPORTS
下見で見つけた魅力を、順次このページに追加していきます。
J-Catalyst代表の荻沼雅美と執行役員の沼﨑宏祥が、視察前に現地を下見します。訪問先の写真、現地で感じた魅力、料理人の皆さまに見ていただきたいポイントを掲載予定です。
ケンスイ下見レポート
魚の鮮度、加工・流通の現場を取材予定。
JAひろしま レモン畑下見レポート
畑、レモン谷、選果場の魅力を追加予定。
ちどり昼食レポート
レモン鍋やタコ料理の体験を掲載予定。
尾道市内散策レポート
坂道、港、島影のある風景を追加予定。
ちどり画像出典：御食事処ちどり公式サイト
CONTACT
尾道・瀬戸田の食材を、銀座へ。
せとだレモン、尾道の魚、瀬戸内の食材に関心のある飲食店の方は、J-Catalyst 沼﨑宏祥（東日本放送）までお問い合わせください。産地との連携、店舗導入、企画提案、現地視察など、食材の背景を大切にした取り組みを進めていきます。