本命THE PICK
フォー・ザーチュエン・バットダンPho Gia Truyen
Bat Dan Phở Gia Truyền Bát Đàn フォーザーチュエンバットダン
旧市街（ホアンキエム）Old Quarter (Hoan Kiem)／ホアンキエム湖北西から徒歩。Grabなら旧市街西端バットダン通りで降車 徒歩約10分Walk from the NW corner of Hoan Kiem Lake; Grab drop-off on Bat Dan St · 10 min walk
毎日 6:00〜11:00／17:00〜21:30Mon–Sun 06:00–11:00 / 17:00–21:30
定休日Closed：毎年夏に約1か月休業（7月。2026年は7/1〜8/1）・旧正月も休業Annual summer closure of about one month (July; 2026: 1 Jul–1 Aug) and Tet
1人 60,000 VND（約360円）60,000 VND per person (≈ ¥360) · 予約不可・先着No reservations (walk-in)
ハノイの牛肉フォーを一杯だけ選ぶなら、まずここが基準になる。三代続く家族経営で、化学調味料や八角に頼らず牛骨と肉だけで澄んだスープを取る流儀は複数の現地報道で一致している。セルフサービスで並んで丼を受け取る配給時代そのままの作法も、旧市街の朝の空気を短時間で体感できる。滞在が短い人ほど、初日の朝に来る価値がある。If you can only try one bowl of Hanoi beef pho, this is the reference point. Three generations of one family make a clear broth from beef bones and meat alone, without MSG or star anise, as several local reports agree. The self-service ritual — queue, pay, carry your own bowl — is a slice of old Hanoi in itself. On a short trip, come here on your first morning.
本命THE PICK
フォー・ガー・グエットPho Ga Nguyet
Phở Gà Nguyệt フォーガーグエット
旧市街（ホアンキエム）Old Quarter (Hoan Kiem)／ハノイ大教会から徒歩3分 徒歩約3分3 min walk from St Joseph's Cathedral · 3 min walk
毎日 6:30〜24:00 通し営業（売り切れ次第早仕舞い）Mon–Sun 06:30–24:00 (continuous; may close earlier when sold out)
定休日Closed：なしNone
1人 70,000 VND（約420円）70,000 VND per person (≈ ¥420) · 予約不可・先着No reservations (walk-in)
ハノイのフォーは牛だけではない。黄金色に澄んだ鶏スープと、汁なしの「フォー・チョン」をこの店で覚えると、鶏フォーの見方が変わる。大教会から3分、夜は深夜1時ごろまで開くので、夜市や旧市街散策の締めに使える。ミシュランのビブグルマンを4年続けて保っている。Hanoi pho is not only beef. This shop's clear golden chicken broth and its dry-tossed 'pho tron' will change how you think about chicken pho. Three minutes from the cathedral and open until around 01:00, it is the natural last stop after the night market. It has held a Bib Gourmand four years running.
本命THE PICK
フォー・ガー・チャムPho Ga Cham
Yen Ninh Phở Gà Châm フォーガーチャム
バーディン（チュックバック湖・ホーチミン廟）Ba Dinh (Truc Bach Lake, Ho Chi Minh Mausoleum)／旧市街北端から徒歩約15分、Grabなら5分。チュックバック湖の南 徒歩約15分About 15 min walk from the north edge of the Old Quarter (5 min by Grab); south of Truc Bach Lake · 15 min walk
毎日 6:30〜14:00（売り切れ次第終了）Mon–Sun 06:30–14:00 (closes when sold out)
定休日Closed：なしNone
1人 115,000 VND（約680円）115,000 VND per person (≈ ¥680) · 予約不可・先着No reservations (walk-in)
「金持ちのフォー」と呼ばれるほど高いが、ハノイの鶏フォーの最高峰として4年連続でミシュランに選ばれている。手切りの麺、地鶏、未成熟卵などのトッピングは他ではそろわない。旧市街から少し外れるが、朝の一杯にGrabで足を延ばす価値がある。午後には閉まるので旅程の朝枠に固定すること。Nicknamed 'rich people's pho' for its prices, but it has been MICHELIN-listed four years running as Hanoi's benchmark chicken pho. Hand-cut noodles, free-range birds and toppings like immature eggs are hard to find elsewhere. Just outside the Old Quarter — worth a short Grab ride for breakfast. It shuts by early afternoon, so lock it into a morning slot.
本命THE PICK
ブンチャー・ダックキムBun Cha Dac Kim
Bún Chả Đắc Kim ブンチャーダックキム
旧市街（ホアンキエム）Old Quarter (Hoan Kiem)／ホアンキエム湖北西から徒歩5分 徒歩約5分5 min walk from the NW corner of Hoan Kiem Lake · 5 min walk
毎日 9:00〜21:00Mon–Sun 09:00–21:00
定休日Closed：なしNone
1人 70,000 VND（約420円）70,000 VND per person (≈ ¥420) · 予約不可・先着No reservations (walk-in)
1966年から旧市街の同じ角で焼き続けるブンチャーの老舗で、ミシュランSelectedに継続掲載。薄く切った豚肉を炭火で焼く煙の香りと、甘酸っぱいつけ汁の組み合わせは「ハノイの昼」の原型。観光客が多く量も多いが、旧市街の真ん中で確実に本物のブンチャーを食べられる安心感がある。Grilling on the same Old Quarter corner since 1966 and repeatedly MICHELIN Selected. Thin slices of pork over charcoal and a sweet-sour dipping broth: this is the archetype of a Hanoi lunch. Touristy and generous in portion, but it is the reliable way to eat proper bun cha in the heart of the Old Quarter.
本命THE PICK
チャーカー・タンロンCha Ca Thang Long
Chả Cá Thăng Long チャーカータンロン
旧市街（ホアンキエム）Old Quarter (Hoan Kiem)／ハンザー市場の向かい。ホアンキエム湖から徒歩10分 徒歩約10分Opposite Hang Da market; 10 min walk from Hoan Kiem Lake · 10 min walk
毎日 10:00〜22:00（最終入店21:30）Mon–Sun 10:00–22:00 (last seating 21:30)
定休日Closed：なしNone
1人 160,000 VND（約950円）160,000 VND per person (≈ ¥950) · 予約推奨Reservation recommended
ハノイ固有の料理チャーカーを、今もっとも確実に食べられる店。ターメリックで漬けたナマズを卓上で葱とディルと一緒に炒め、ブンとエビの発酵ペーストで食べる一皿は、この街でしか完成しない。発祥のラーヴォン店は営業状況が確認できず、代わりに100年以上の町家を使うこの店がビブグルマンを保っている。2人以上で来ること。The most reliable place today for cha ca, Hanoi's own dish: turmeric-marinated catfish finished at your table with dill and spring onion, eaten with bun noodles and fermented shrimp paste. It only really makes sense here. The founding La Vong shop's status could not be verified, so this century-old townhouse — a Bib Gourmand — is the recommendation. Come with at least two people.
本命THE PICK
バインクオン・ザーチュエン・タインヴァンBanh Cuon Gia Truyen Thanh Van
Bánh Cuốn Gia Truyền Thanh Vân バインクオンザーチュエンタインヴァン
旧市街（ホアンキエム）Old Quarter (Hoan Kiem)／旧市街西側。ホアンキエム湖から徒歩約12分 徒歩約12分West side of the Old Quarter; about 12 min walk from Hoan Kiem Lake · 12 min walk
毎日 6:30〜14:00／17:00〜22:00Mon–Sun 06:30–14:00 / 17:00–22:00
定休日Closed：なしNone
1人 55,000 VND（約330円）55,000 VND per person (≈ ¥330) · 予約不可・先着No reservations (walk-in)
1930年代から四代続き、現店主が1973年に16歳で引き継いだ旧市街のバインクオン。米の生地を一枚ずつ蒸して手で巻く工程を目の前で見られ、2026年に新たにビブグルマンへ加わった。フォーの次にハノイで覚えるべき朝食で、蒸したての薄さと柔らかさは持ち帰りでは再現できない。Four generations since the 1930s; the current owner took over at 16 in 1973. You watch each sheet of rice batter steamed and rolled by hand, and in 2026 it was newly added to the Bib Gourmand list. After pho, this is the Hanoi breakfast to learn — the thinness and softness only exist straight off the steamer.
本命THE PICK
ブンタン・バードゥックBun Thang Ba Duc
Cau Go Bún Thang Bà Đức ブンタンバードゥック
旧市街（ホアンキエム）Old Quarter (Hoan Kiem)／ホアンキエム湖北端から徒歩3分 徒歩約3分3 min walk from the north tip of Hoan Kiem Lake · 3 min walk
毎日 18:00〜22:00（市の食品安全ポータルは16:00からと記載）Mon–Sun 18:00–22:00 (Hanoi food-safety portal lists from 16:00)
定休日Closed：なしNone
1人 60,000 VND（約360円）60,000 VND per person (≈ ¥360) · 予約不可・先着No reservations (walk-in)
ブンタンは20種類近い具を糸のように刻んで澄んだスープに浮かべる、ハノイで最も手の込んだ麺料理。夕方だけ歩道で30年以上売り続けるこの店は、旅行者がその「繊細さ」を最短で体験できる場所として2026年に市の食品安全ポータルでも紹介された。湖から3分、夜市の前後に立ち寄れる。Bun thang is Hanoi's most painstaking noodle soup: nearly twenty ingredients cut thread-fine and laid in a clear broth. Sold from the pavement in the evenings for 30-plus years, this family shop was featured in 2026 by the city's food-safety portal. Three minutes from the lake — easy before or after the night market.
本命THE PICK
ミエンルオン・ドンティンMien Luon Dong Thinh
Miến Lươn Đông Thịnh ミエンルオンドンティン
旧市街（ホアンキエム）Old Quarter (Hoan Kiem)／ハンザー市場の向かい。ホアンキエム湖から徒歩10分 徒歩約10分Opposite Hang Da market; 10 min walk from Hoan Kiem Lake · 10 min walk
毎日 6:30〜21:30Mon–Sun 06:30–21:30
定休日Closed：なしNone
1人 55,000 VND（約330円）55,000 VND per person (≈ ¥330) · 予約不可・先着No reservations (walk-in)
1984年から40年以上、田ウナギ料理だけを出し続けてビブグルマンを保つ専門店。カリカリに揚げたウナギと澄んだスープの春雨は、フォーとブンチャーの次に旅行者が知らずに帰ってしまうハノイの味。朝6時半から夜10時まで通しで開くので、旅程のどこにでも差し込める。Since 1984 this shop has served nothing but paddy eel, and it holds a Bib Gourmand. Crisp-fried eel over glass noodles in a clean broth is the Hanoi dish visitors most often miss after pho and bun cha. Open 06:30–22:00 straight through, it fits anywhere in a schedule.
本命THE PICK
カフェ・ザンCafe Giang
Cà phê Giảng カフェザン
旧市街（ホアンキエム）Old Quarter (Hoan Kiem)／ホアンキエム湖北東から徒歩5分。奥まった路地の突き当たり 徒歩約5分5 min walk from the NE corner of Hoan Kiem Lake, at the end of a narrow passage · 5 min walk
毎日 7:00〜22:00Mon–Sun 07:00–22:00
定休日Closed：なしNone
1人 40,000 VND（約240円）40,000 VND per person (≈ ¥240) · 予約不可・先着No reservations (walk-in)
エッグコーヒーは1946年、メトロポールホテルのバーテンダーだったグエン・ヴァン・ザン氏がミルク不足の時代に卵黄で代用して生まれた。その本人の店の系譜がここで、旧市街の路地奥の古い家で今も同じ配合を出している。ハノイの喫茶文化を一杯で理解するなら、発祥の店に座るのが最短。Egg coffee was born in 1946 when Nguyen Van Giang, a bartender at the Metropole, whipped egg yolk as a substitute for scarce milk. This is his family's cafe, still serving the same recipe in an old house at the end of an Old Quarter passage. To understand Hanoi cafe culture in one cup, sit where it started.
本命THE PICK
タム・ヴィTam Vi
Tầm Vị タムヴィ
ドンダー（文廟周辺）Dong Da (Temple of Literature)／文廟（Văn Miếu）から徒歩5分。旧市街からGrabで10分 徒歩約5分5 min walk from the Temple of Literature; 10 min by Grab from the Old Quarter · 5 min walk
毎日 11:00〜14:30／17:00〜21:30Mon–Sun 11:00–14:30 / 17:00–21:30
定休日Closed：なしNone
1人 400,000 VND（約2,400円）400,000 VND per person (≈ ¥2,400) · 要予約Reservation required
コース料理ではなく、北部の家庭料理を約100品からシェアする形でミシュラン一つ星（2023年から継続、2026年版も維持）を得た珍しい店。木造二階建ての家に20卓だけ。屋台で覚えた味が、丁寧な素材選びでどう変わるかを一晩で確認できる。値段は星付きとしては手頃で、旅の締めの夕食に向く。A rare one-star (held since 2023, retained in 2026) that serves no tasting menu — just about a hundred Northern home dishes to share, in a two-storey wooden house with twenty tables. It shows what the flavours you met at street stalls become with careful sourcing. Gentle prices for a starred restaurant; a good final dinner.
本命THE PICK
トゥエット・ブンチャー34Tuyet Bun Cha 34
Tuyết Bún Chả 34 トゥエットブンチャーサンムオイボン
バーディン（チュックバック湖・ホーチミン廟）Ba Dinh (Truc Bach Lake, Ho Chi Minh Mausoleum)／旧市街北端ロンビエン橋たもとから徒歩5分 徒歩約5分5 min walk from the Long Bien bridgehead at the north edge of the Old Quarter · 5 min walk
毎日 8:30〜17:30Mon–Sun 08:30–17:30
定休日Closed：なしNone
1人 60,000 VND（約360円）60,000 VND per person (≈ ¥360) · 予約不可・先着No reservations (walk-in)
プラスチックの椅子だけの小さな店だが、ビブグルマンを保ち続ける地元派のブンチャー。つくねをスオンソンの葉で包んで焼く古い流儀を守り、カラメル色の焼き目と濃いつけ汁が特徴。旧市街の観光客向け2軒と比べると、ハノイの人が普段食べているブンチャーに最も近い。Plastic stools and nothing else, yet it keeps its Bib Gourmand year after year. The pork patties are wrapped in xuong song leaves before grilling — an old Hanoi way — and the dipping broth is deep and caramel-toned. Compared with the tourist-facing Old Quarter shops, this is closest to what Hanoians eat on a normal day.
本命THE PICK
ジアGia Restaurant
Gia ジア
ドンダー（文廟周辺）Dong Da (Temple of Literature)／文廟の向かい。旧市街からGrabで10分 徒歩約2分Opposite the Temple of Literature; 10 min by Grab from the Old Quarter · 2 min walk
火〜土 夕食18:00〜22:30（金・土は23:00まで、最終入店20:30）／金・土 昼食11:30〜14:30（最終入店12:45）Tue–Sat dinner 18:00–22:30 (Fri–Sat until 23:00; last seating 20:30); Fri–Sat lunch 11:30–14:30 (last seating 12:45)
定休日Closed：日・月Sun–Mon
1人 3,500,000 VND（約20,800円）3,500,000 VND per person (≈ ¥20,800) · 要予約Reservation required
シェフのサム・チャンが海外修業の後に開き、ミシュラン一つ星を2023年から保つ（2026年版も維持）ベトナム料理のテイスティングコース。豆腐と落花生、豚とウナギ、ヘチマとメカジキなど、屋台で見た素材を一皿ずつ組み直して見せる。3時間を確保でき、旅の予算に余裕があるなら、この街の食を俯瞰する一夜になる。Chef Sam Tran's tasting-menu restaurant, one-starred since 2023 and retained in 2026. Tofu with peanut, pork with eel, swordfish with luffa — ingredients you saw at street stalls, rebuilt course by course. If you can spare three hours and the budget, it is the evening that puts the whole city's food into perspective.
フォーPhở
フォー・ムオイ・リークオックスーPho 10 Ly Quoc Su
Phở 10 Lý Quốc Sư フォームオイリークオックスー
旧市街（ホアンキエム）Old Quarter (Hoan Kiem)／ハノイ大教会から徒歩1〜2分 徒歩約2分1–2 min walk from St Joseph's Cathedral · 2 min walk
毎日 6:00〜22:00Mon–Sun 06:00–22:00
定休日Closed：なしNone
1人 75,000 VND（約450円）75,000 VND per person (≈ ¥450) · 予約不可・先着No reservations (walk-in)
大教会のすぐ横で朝6時から夜10時まで通しで開いている、旧市街で最も「使いやすい」フォー。二部制の老舗が閉まる午後や、到着日の遅い時間でもきちんとした牛肉フォーが食べられる。味は端正で観光客にも分かりやすく、旅程の穴を埋める一杯として頼れる。Steps from the cathedral and open straight through from 6:00 to 22:00, this is the most convenient serious pho in the Old Quarter. When the split-hours veterans are shut in the afternoon, or on a late arrival day, you can still get a proper beef pho here. A dependable bowl for filling gaps in a tight itinerary.
フォーPhở
フォー・コイ・ホイPho Khoi Hoi
Phở Khôi Hói フォーコイホイ
旧市街（ホアンキエム）Old Quarter (Hoan Kiem)／旧市街西側、Phùng Hưng通り寄り。ホアンキエム湖から徒歩約12分 徒歩約12分West side of the Old Quarter near Phung Hung St; about 12 min walk from Hoan Kiem Lake · 12 min walk
毎日 6:00〜21:00Mon–Sun 06:00–21:00
定休日Closed：なしNone
1人 65,000 VND（約390円）65,000 VND per person (≈ ¥390) · 予約不可・先着No reservations (walk-in)
同じハンヴァイ通りの2軒がそろってビブグルマンという珍しい一角。こちらは朝から夜9時まで開いているので、早朝しか開かない隣のフォー・ラムに間に合わなかった時の受け皿になる。20時間以上煮るという濃いめのスープと、部位を選べる楽しさが売り。Two Bib Gourmand pho shops sit on the same 100 m of Hang Vai Street. This one stays open until 21:00, so it catches you when the dawn-only Pho Lam next door has sold out. A fuller broth (reportedly simmered for 20+ hours) and a wide choice of beef cuts are the draw.
フォーPhở
フォー・ティン・ロードゥックPho Thin 13 Lo Duc
Phở Thìn 13 Lò Đúc フォーティンローゥック
ハイバーチュンHai Ba Trung／ホアンキエム湖南端からGrabで10分前後About 10 min by Grab from the south end of Hoan Kiem Lake
毎日 6:00〜20:30（22:00までとする資料もあり）Mon–Sun 06:00–20:30 (some sources say until 22:00)
定休日Closed：なし（祝日は休むことあり）None (closes on national holidays)
1人 70,000 VND（約420円）70,000 VND per person (≈ ¥420) · 予約不可・先着No reservations (walk-in)
1979年創業、ニンニクと葱で牛肉を強火で炒めてのせる「タイラン」を広めた店。澄んだスープのバットダンとは対極の、脂と香ばしさで押すハノイのもう一つのフォー。フォーを2杯しか食べられないなら、バットダンとここで「二つの流派」を比べるのが最短の学び方。Founded in 1979, this is the shop that made 'tai lan' — beef flash-seared with garlic and spring onion before it hits the bowl — a Hanoi style. It is the rich, smoky opposite of Bat Dan's clear broth. If you only have room for two bowls, pairing this with Bat Dan is the fastest way to understand Hanoi pho.
フォーPhở
フォー・ハー・ハンホムPho Ha
Hang Hom Phở Hà Hàng Hòm フォーハーハンホム
旧市街（ホアンキエム）Old Quarter (Hoan Kiem)／ホアンキエム湖北西から徒歩5分（Hàng Gai通りの裏） 徒歩約5分5 min walk from the NW corner of Hoan Kiem Lake, behind Hang Gai St · 5 min walk
毎日 6:00〜23:00（24:00までとする資料もあり）Mon–Sun 06:00–23:00 (some sources say until 24:00)
定休日Closed：なしNone
1人 55,000 VND（約330円）55,000 VND per person (≈ ¥330) · 予約不可・先着No reservations (walk-in)
2008年に路上の屋台から始まり、2026年に新たにビブグルマンに加わった鶏フォー。店主がミシュランの連絡を詐欺だと思って無視したという逸話が現地紙で報じられた、気取りのない店。フォーと一緒に鶏おこわ（ソイ・ガー）も食べられるので、朝食で二つの名物を一度に済ませたい人向き。Started as a pavement stall in 2008 and newly listed as a Bib Gourmand in 2026. Local papers reported that the owner ignored MICHELIN's call, assuming it was a scam — that is the kind of place this is. Chicken pho and xoi ga (chicken sticky rice) under one roof make it an efficient breakfast for two Hanoi staples at once.
フォーPhở
フォー・ガー・ティエンPho Ga Tien
Phở Gà Tiến フォーガーティエン
バーディン（チュックバック湖・ホーチミン廟）Ba Dinh (Truc Bach Lake, Ho Chi Minh Mausoleum)／チュックバック湖の西。旧市街からGrabで5〜7分West of Truc Bach Lake; 5–7 min by Grab from the Old Quarter
毎日 6:00〜13:30（早仕舞いあり）Mon–Sun 06:00–13:30 (may close early)
定休日Closed：なしNone
1人 60,000 VND（約360円）60,000 VND per person (≈ ¥360) · 予約不可・先着No reservations (walk-in)
欧米の旅行者に「ハノイで一番」と言われ、2023・2025・2026年と3度ミシュランSelectedに選ばれた鶏フォー。皮に張りのある鶏と澄んだスープが持ち味で、チャムより価格が抑えめ。チュックバック湖周辺を朝に歩く日の朝食に組み込むと無駄がない。Praised by Western visitors as Hanoi's best, and MICHELIN Selected in 2023, 2025 and 2026. Firm-skinned chicken and a clear broth, at gentler prices than Pho Ga Cham. Slot it in as breakfast on a morning around Truc Bach Lake.
ブンチャーBún chả
ブンチャー・フオンリエンBun Cha Huong Lien
Bun Cha Obama Bún Chả Hương Liên ブンチャーフオンリエン
ハイバーチュンHai Ba Trung／ホアンキエム湖南端から徒歩約15分、Grabで5分 徒歩約15分About 15 min walk (5 min by Grab) south of Hoan Kiem Lake · 15 min walk
毎日 8:00〜20:00Mon–Sun 08:00–20:00
定休日Closed：なしNone
1人 70,000 VND（約420円）70,000 VND per person (≈ ¥420) · 予約不可・先着No reservations (walk-in)
2016年にオバマ大統領とアンソニー・ボーデインが食事した店として世界的に知られ、2026年もミシュランSelectedに残っている。名声先行に見えるが、30年続く家族経営の炭火ブンチャーとしての実力は現地報道でも認められている。「あの席」に座る体験込みで、ブンチャー2軒目として選ぶなら妥当。World-famous since Barack Obama and Anthony Bourdain ate here in 2016, and still MICHELIN Selected in 2026. The fame came first, but local reporting credits it as a solid 30-year family charcoal bun cha operation. If you want a second bun cha stop with the story attached, this is a fair choice.
ブンチャーBún chả
ブンチャー・ターBun Cha Ta
Bún Chả Ta ブンチャーター
旧市街（ホアンキエム）Old Quarter (Hoan Kiem)／ホアンキエム湖北東から徒歩5分 徒歩約5分5 min walk from the NE corner of Hoan Kiem Lake · 5 min walk
毎日 8:00〜22:00Mon–Sun 08:00–22:00
定休日Closed：なしNone
1人 90,000 VND（約540円）90,000 VND per person (≈ ¥540) · 予約不可・先着No reservations (walk-in)
ブンチャーは本来「昼の食べ物」で、多くの店が夕方に閉まる。ここは夜10時まで開き、英語メニュー・カード決済・菜食版まで用意した観光客向けの清潔な店でありながら、3年連続でビブグルマンを保っている。夜にしか時間がない人、辛い物や生野菜が不安な同行者がいる人の現実的な選択肢。Bun cha is really a lunch dish and most shops close by evening. This one stays open until 22:00, with an English menu, card payment and a vegetarian version — a clean, traveller-friendly room that has nonetheless held a Bib Gourmand three years running. The practical option if your only free slot is dinner.
バインクオンBánh cuốn
バインクオン・バーホアインBanh Cuon Ba Hoanh
Bánh Cuốn Bà Hoành バインクオンバーホアイン
ハイバーチュンHai Ba Trung／ホアンキエム湖からGrabで10分前後About 10 min by Grab from Hoan Kiem Lake
毎日 6:00〜21:00Mon–Sun 06:00–21:00
定休日Closed：祝日Public holidays
1人 60,000 VND（約360円）60,000 VND per person (≈ ¥360) · 予約不可・先着No reservations (walk-in)
具を入れない「タインチー式」のバインクオンを70年以上、機械を使わず手で蒸し続ける店で、3年連続ミシュランSelected。旧市街のタインヴァンが「具入り」なら、こちらは生地そのものの味を確かめる場所。タガメの香りの油「カークオン」を一滴落とす昔の食べ方も残っている。Thanh Tri-style banh cuon — no filling, just the sheet — hand-steamed for 70-plus years and MICHELIN Selected three years running. If Thanh Van in the Old Quarter is about the filling, this is where you taste the rice sheet itself, with the old-fashioned drop of ca cuong (water-bug essence).
ソイ（おこわ）Xôi
ソイ・イエンXoi Yen
Xôi Yến ソイイエン
旧市街（ホアンキエム）Old Quarter (Hoan Kiem)／ホアンキエム湖北東から徒歩5分 徒歩約5分5 min walk from the NE corner of Hoan Kiem Lake · 5 min walk
毎日 6:30〜23:00Mon–Sun 06:30–23:00
定休日Closed：なしNone
1人 50,000 VND（約300円）50,000 VND per person (≈ ¥300) · 予約不可・先着No reservations (walk-in)
1997年創業、ハノイで最初に「おこわ専門」を名乗った店で、18種のおこわに鶏・ハム・中華ソーセージ・煮卵などを好きにのせる。手早く温かく腹持ちが良いので、朝一番や夜市帰りの一皿に向く。2017年に突然休業して話題になったが翌年再開し、口コミサイトでは現在も営業中と表示されている。Founded in 1997 as Hanoi's first dedicated sticky-rice shop: pick from around 18 kinds of xoi and pile on chicken, pork loaf, Chinese sausage or braised egg. Fast, hot and filling — ideal first thing in the morning or after the night market. It famously shut without notice in 2017, reopened in 2018, and listing sites currently show it open.
バインミーBánh mì
バインミー25Banh Mi 25
Bánh Mì 25 バインミーニジュウゴ
旧市街（ホアンキエム）Old Quarter (Hoan Kiem)／ドンスアン市場から徒歩3分 徒歩約3分3 min walk from Dong Xuan market · 3 min walk
毎日 7:00〜21:00Mon–Sun 07:00–21:00
定休日Closed：なしNone
1人 40,000 VND（約240円）40,000 VND per person (≈ ¥240) · 予約不可・先着No reservations (walk-in)
2014年創業の家族経営で、旧市街の路上バインミーとしては最も外国人に知られた店。自家製パテと炭火の豚肉を選べ、道の向かいに座って食べられる。ハノイのバインミーは南部より具が少なく薄味で、その違いを短時間で確かめるのに手頃。A family stall since 2014 and the Old Quarter's best-known banh mi among foreign visitors. House pâté and charcoal-grilled pork, with seating across the lane. Hanoi banh mi is leaner and less loaded than the southern kind, and this is an easy place to taste the difference.
エッグコーヒーEgg coffee
カフェ・ディンCafe Dinh
Cà phê Đinh カフェディン
旧市街（ホアンキエム）Old Quarter (Hoan Kiem)／ホアンキエム湖東岸、湖に面した古い建物の2階 徒歩約1分2nd floor of an old building facing the east shore of Hoan Kiem Lake · 1 min walk
毎日 7:00〜21:30（口コミサイトは22:30）Mon–Sun 07:00–21:30 (listing sites say 22:30)
定休日Closed：なしNone
1人 45,000 VND（約270円）45,000 VND per person (≈ ¥270) · 予約不可・先着No reservations (walk-in)
エッグコーヒーを生んだザン氏の娘が開いた、湖を見下ろす2階の小さな喫茶。飾らない古い部屋と窓越しのホアンキエム湖が、旅行者に「ハノイの喫茶店」の原風景を短時間で見せてくれる。発祥のカフェ・ザンと飲み比べると、同じ家系でも泡の重さと甘さが違うのが分かる。Opened by the daughter of egg coffee's inventor, a small second-floor room looking over Hoan Kiem Lake. The worn interior and the lake view give a traveller the classic Hanoi cafe scene in fifteen minutes. Try it alongside Cafe Giang and you will notice how the foam and sweetness differ within the same family.
フォーPhở
フォー・ガー・フエン・フオンPho Ga Huyen Huong
Phở Gà Huyền Hương フォーガーフエンフオン
旧市街（ホアンキエム）Old Quarter (Hoan Kiem)／ホアンキエム湖西岸から徒歩2分 徒歩約2分2 min walk from the west shore of Hoan Kiem Lake · 2 min walk
毎日 6:30〜21:00Mon–Sun 06:30–21:00
定休日Closed：なしNone
1人 120,000 VND（約710円）120,000 VND per person (≈ ¥710) · 予約不可・先着No reservations (walk-in)
2026年に新たにミシュランSelectedへ入った、ホアンキエム湖畔の鶏フォー。18時間煮るというスープと12か月育てた地鶏が売りだが、値段は市内平均の2倍以上で現地では賛否が割れている。湖のすぐそばで朝6時から夜9時まで通しで開く利便性は他の鶏フォーにはなく、時間が合わない時の選択肢として知っておく価値がある。Newly MICHELIN Selected in 2026, right by Hoan Kiem Lake. The pitch is an 18-hour broth and 12-month free-range birds; the price — more than double the city average — divides local opinion. What no other chicken pho shop offers is a lakeside spot open 06:00–21:00 straight through, useful when the morning-only places are closed.
ブンチャーBún chả
ブンチャー・チャンBun Cha Chan
Bún Chả Chan ブンチャーチャン
ハイバーチュンHai Ba Trung／ホアンキエム湖南端からGrabで7分前後About 7 min by Grab south of Hoan Kiem Lake
毎日 10:30〜16:00（売り切れ次第終了）Mon–Sun 10:30–16:00 (may close early when sold out)
定休日Closed：なしNone
1人 60,000 VND（約360円）60,000 VND per person (≈ ¥360) · 予約不可・先着No reservations (walk-in)
つけ汁の土台を一晩煮た骨のだしで作る、ハイバーチュン区の地元向けブンチャー。昼だけの営業で観光客はほとんど来ないが、ビブグルマンに選ばれている。旧市街の外に出て「普通の街」の昼食を体験したい人向け。A neighbourhood bun cha in Hai Ba Trung whose dipping broth starts from bones simmered overnight. Lunch-only, few tourists, and a Bib Gourmand. For travellers who want to step outside the Old Quarter and eat where the city actually has lunch.
麺Noodles
ブンリエウ・クア・ハンバックBun Rieu Cua Hang Bac
Bún Riêu Cua Hàng Bạc ブンリエウクアハンバック
旧市街（ホアンキエム）Old Quarter (Hoan Kiem)／ホアンキエム湖北端から徒歩4分 徒歩約4分4 min walk from the north tip of Hoan Kiem Lake · 4 min walk
毎日 6:00〜18:00（20:00までとする資料もあり）Mon–Sun 06:00–18:00 (some sources say 20:00)
定休日Closed：なしNone
1人 40,000 VND（約240円）40,000 VND per person (≈ ¥240) · 予約不可・先着No reservations (walk-in)
田蟹のすり身とトマトの酸味が特徴のブンリエウを、旧市街の目抜き通りで朝から安く食べられる歩道の店。豆腐や余計な具を足さない「軽い」流儀で、フォーの重さに飽きた2日目の朝に向く。湖から4分で、時間の空きに合わせて寄れる。Bun rieu — paddy-crab paste and tomato in a lightly sour broth — served cheaply from the pavement on one of the Old Quarter's main streets. The house style keeps it light, without piling on tofu and extras, making it a good second-morning alternative to pho. Four minutes from the lake.
チェー・スイーツChè & desserts
チェー・ボンムアChe Bon Mua
Four Seasons Che Chè Bốn Mùa チェーボンムア
旧市街（ホアンキエム）Old Quarter (Hoan Kiem)／ホアンキエム湖北端から徒歩7分 徒歩約7分7 min walk from the north tip of Hoan Kiem Lake · 7 min walk
毎日 おおむね9:00〜22:00（資料により7:00〜23:00）Mon–Sun approx. 09:00–22:00 (sources range 07:00–23:00)
定休日Closed：旧正月Tet
1人 20,000 VND（約120円）20,000 VND per person (≈ ¥120) · 予約不可・先着No reservations (walk-in)
45年以上続く旧市街のチェー屋で、緑豆・蓮の実・ザボンなど昔ながらの甘味を1杯20,000VND前後で出す。ベトナムの甘味「チェー」は南部の派手なものとは違い、ハノイでは素材の香りを残した控えめな味。夜の旧市街散歩の途中で10分あれば体験できる。An Old Quarter che shop of 45-plus years serving old-style sweets — mung bean, lotus seed, pomelo — at around 20,000 VND. Hanoi che is quieter than the flashy southern kind, built on the aroma of the ingredients. Ten minutes on an evening walk is enough.
ストリートフードStreet food
フォークオン・フンベンPho Cuon Hung Ben
Phở Cuốn Hưng Bền フォークオンフンベン
バーディン（チュックバック湖・ホーチミン廟）Ba Dinh (Truc Bach Lake, Ho Chi Minh Mausoleum)／チュックバック湖畔。旧市街からGrabで7分On Truc Bach Lake; 7 min by Grab from the Old Quarter
毎日 8:30〜22:30Mon–Sun 08:30–22:30
定休日Closed：なしNone
1人 80,000 VND（約480円）80,000 VND per person (≈ ¥480) · 予約不可・先着No reservations (walk-in)
フォーの生地で牛肉と香草を巻く「フォー・クオン」はチュックバック湖畔のグーサー地区で生まれた料理で、ハノイ以外ではほぼ出会えない。フンベンはその代表格で、湖畔の新店舗に移って落ち着いて食べられる。フォーを「麺」以外の形で味わうという意味で、短い滞在の変化球として価値がある。Pho cuon — fresh pho sheets wrapped around beef and herbs — was invented in the Ngu Xa quarter on Truc Bach Lake and is rarely found outside Hanoi. Hung Ben is one of the names that defined it, now in a lakeside room. A worthwhile change of pace: pho in a form other than noodles.
ファインダイニングFine dining
トゥン・ダイニングT.U.N.G Dining
T.U.N.G Dining トゥンダイニング
フレンチクォーター（オペラハウス周辺）French Quarter (around the Opera House)／ホアンキエム湖南端から徒歩8分 徒歩約8分8 min walk south of Hoan Kiem Lake · 8 min walk
火〜日 18:00〜23:00Tue–Sun 18:00–23:00
定休日Closed：月曜Mon
確認できずUnconfirmed · 要予約Reservation required
コペンハーゲン修業のシェフが2018年に開いた、ハノイのモダン・ダイニングの先駆け。2023年の初回ミシュランガイド授賞式で最初の一皿を担当し、2026年版までSelectedに継続掲載されている。星付き2軒が予約で埋まっている時、同じ水準の「今のハノイ」を夜に体験できる代替として押さえておく価値がある。Opened in 2018 by a chef trained in Copenhagen, and the pioneer of modern dining in Hanoi. It cooked the opening course at the inaugural 2023 MICHELIN ceremony and has stayed Selected through 2026. When the two starred rooms are booked out, this is the comparable 'Hanoi now' experience for an evening.
ベトナム料理Vietnamese
ルク・ラクLuk Lak
Luk Lak Vietnamese Restaurant ルクラク
フレンチクォーター（オペラハウス周辺）French Quarter (around the Opera House)／オペラハウスから徒歩3分 徒歩約3分3 min walk from the Opera House · 3 min walk
毎日 7:30〜22:00（ラストオーダー21:30）Mon–Sun 07:30–22:00 (last order 21:30)
定休日Closed：なしNone
確認できずUnconfirmed · 予約推奨Reservation recommended
メトロポールで25年厨房を率いたマダム・ビンが開いた、フレンチクォーターの落ち着いたベトナム料理店で、ビブグルマンを保持。路上の店に不安がある同行者や、雨の日、年配の家族連れでも、ハノイの定番料理を一通り安心して食べられる。朝7:30から通しで開くのも使いやすい。Opened by Madame Binh after 25 years running the Metropole's kitchen, a calm French Quarter dining room with a Bib Gourmand. For companions wary of street stalls, rainy days or older family members, it covers the Hanoi classics in comfort. Open from 07:30 straight through, which is unusually convenient.
フォーPhở
フォー・ボー・アウチエウPho Bo Au Trieu
Phở Bò Ấu Triệu フォーボーアウチエウ
旧市街（ホアンキエム）Old Quarter (Hoan Kiem)／ハノイ大教会の裏手、徒歩1分 徒歩約1分1 min walk, behind St Joseph's Cathedral · 1 min walk
毎日 6:00〜10:00Mon–Sun 06:00–10:00
定休日Closed：なしNone
1人 60,000 VND（約360円）60,000 VND per person (≈ ¥360) · 予約不可・先着No reservations (walk-in)
大教会の裏路地で朝4時間だけ出す、濁って濃い牛骨スープのフォー。バットダンの澄んだ流儀とも、ロードゥックの炒め牛肉とも違う「第三の味」で、80年以上の家族のレシピと報じられる。大教会周辺に泊まる人なら、朝の散歩ついでに寄れる。Four morning hours only, in a lane behind the cathedral: a cloudy, rich beef-bone broth reported to come from an 80-year family recipe. A third style beside Bat Dan's clarity and Lo Duc's seared beef. If you are staying near the cathedral, it is a natural morning-walk stop.
