この地図の作り方｜北米3都市美食ATLAS

Method

選び方

選定の基準

宿から徒歩・公共交通・Uberで現実的に行ける
直近の営業情報を確認できる（2026年に入ってからの情報で確かめる）
Google Maps・Yelp・Tripadvisor・Michelin・公式サイトなど複数で横断確認できる
観光客向けだけでなく、地元の人にも支持されている
その都市らしい食文化を体験できる
一人でも入りやすい
英語が得意でなくても注文できる
価格と体験の釣り合いが取れている
「なぜここなのか」を一文で言える

やらないこと

行っていない店に、行ったふりの感想を書かない
外部の口コミを長文で転載しない（数値と傾向と出典だけ）
生成画像を、実在の店や料理の写真として見せない
権利や利用条件が不明な写真を保存して使わない
件数を増やすために、質の低い候補を足さない
閉店・長期休業の店を名店として載せない

距離の測り方

掲載している所要時間は、直線距離ではなく実際の道のりです。徒歩は道路ルート、公共交通は乗り換えを含めた実所要、Uberは時間帯によって変わる目安です。すべて、その店に対応する宿を起点に測っています。

画像の権利

店と料理の写真は、荻沼雅美本人が現地で撮ったものだけを使います。それ以外のヒーロー・帯・プレースホルダーは、J-Catalystが管制室のMidjourneyで生成した画像です。生成画像には必ず「イメージ」と明記し、特定の店名・料理名と結びつけて置きません。出所と採否の理由は docs/IMAGE-CREDITS.md に残しています。

Not listed

選外にした84軒

落とした理由も残します。載っていないことにも理由があります。

Blue Bottle Coffee Mint Plazaサンフランシスコ
2023年4月14日に閉店済み。66 Mint St の店舗はBlue Bottleで2番目に古い店だったが2023年に閉めている。当初の第一候補だったので、掲載していれば実害が出ていた。コーヒーの枠はSightglass 7th Streetに差し替えた
Nopaサンフランシスコ
2026年9月1日から営業時間を変更し、深夜営業をやめた。金土でも23:00閉店、日曜は21:30。『深夜まで開いているキッチン』という選定理由が2026年9月に消滅した。加えてホテルから徒歩46分と遠い
State Bird Provisionsサンフランシスコ
公式サイトの臨時休業一覧に9/7・9/12・9/19が挙がっており、日程が動くと当たる危険がある。予約はTockで30日前の12:00解放のため当日は期待しにくい。ホテルから徒歩28分
Zuni Caféサンフランシスコ
James Beard の Outstanding Restaurant(2003)・Outstanding Service(2018) 受賞の名店で土日とも営業しているが、看板のローストチキンが2人前$75・所要75分で一人旅に合わない。会計に20%のFair Wage gratuityと5%の課徴金が自動加算される点も一人には重い。徒歩25分
House of Prime Ribサンフランシスコ
土日とも16:00-22:00で営業しており候補として強いが、プライムリブの大皿を一人で食べる構図になる。公式サイトに価格の掲載がなく予算が読めない点も外した理由。徒歩25分
Rintaroサンフランシスコ
2026年ミシュランのビブグルマン（Izakaya Rintaro）で檜のカウンターもあり一人向きだが、日本人にとって居酒屋は『日本では体験しにくい料理』の逆。公式が『ウォークイン席はごく僅か』と書いておりResyは28日前解放で当日は難しい
Tony's Pizza Napoletanaサンフランシスコ
土日とも12:00-23:00でバー席もあり良店だが、ピザはこの2日間の限られた食事枠で優先度が下がる。North Beachまで徒歩22分をかけるならチョッピーノのSotto Mareを採った
Golden Boy Pizzaサンフランシスコ
Googleで4.7（4,977件）と評点は高く土曜23:00まで開いているが、席がほとんどない立ち食いのスライス店で、支払い方法（現金のみか）の一次情報が取れなかった。北ビーチまで出るなら食事になる店を優先した
Comstock Saloonサンフランシスコ
1907年創業の復元酒場で土曜はライブもあるが、日曜が休みで、酒の枠はホテルから徒歩5分のPacific Cocktail Havenに譲った。ただし公式サイトの2026年9月ライブ日程に『SATURDAYS 9/5』とあり、9/5が土曜であることの裏付けとしては貴重だった
Smuggler's Coveサンフランシスコ
James Beard の Outstanding Bar 2026 ノミネート、毎日17:00-翌1:15と条件は良いが、食事を出さず定員49名で待ちが出る。ホテルから徒歩24分あり、酒だけのために往復する距離ではない
Souvla Hayes Valleyサンフランシスコ
毎日11:00-22:00・予約不可の全席先着・カウンターサービスで一人客には理想的だが、ギリシャ料理のファストカジュアルはサンフランシスコらしさの説明が弱い。徒歩27分
Sam's Grill & Seafood Restaurantサンフランシスコ
1867年創業でTadichと並ぶ古株だが、土曜は17:30開店・日曜休みで、同じ枠のTadich Grill（カウンターが1〜2名専用と公式に明記）に劣る。主要祝日も休むためLabor Dayも不可の可能性が高い
Mama's on Washington Squareサンフランシスコ
土日とも8:00-15:00の朝食店だが、公式サイトが機能していない（証明書が無関係の別ドメインを指す）ため一次情報が電話しかない。朝食の枠は徒歩4分のSears Fine Foodを採った
Liguria Bakeryサンフランシスコ
1911年創業のフォカッチャ専門店だが日曜が休み、土曜も7:00-12:00で売切れ次第閉店。ホテルから徒歩24分で、開いている確証が持てない
Good Mong Kok Bakeryサンフランシスコ
毎日7:00-18:00・一人$5-12でチャイナタウンの持ち帰り点心として優秀だが、席が一切なく立ち食いになる。点心の枠はワゴンで座って食べられるYank Singを採った。支払いも現金のみという説とカード可という2026年8月のレビューが割れている
El Farolitoサンフランシスコ
土曜10:00-翌3:00で現金のみ、深夜のブリトーとしては最右翼。ただし同じミッションのブリトーならJames Beard America's Classics受賞のLa Taqueriaを優先した。深夜3時にミッションから戻る移動も勧めにくい
HINODEYA Ramen Union Squareサンフランシスコ
219 O'Farrell St・ホテルから徒歩4分で土曜は翌3:30まで営業。深夜の受け皿としては最も実用的だが、日本から来た人にとってラーメンの優先度は低い。深夜に何か食べたくなった時の逃げ道としてだけ覚えておけばよい
Café de la Presseサンフランシスコ
352 Grant Ave・土日とも8:00から朝食があり徒歩10分と条件は良いが、全伝票に6%の課徴金が自動加算される点と、フランス式カフェの朝食は日本でも体験できる点で外した。Sears Fine Foodの方が近くて安い
Bodega SFサンフランシスコ
138 Mason St・徒歩5分・バーカウンターあり・土曜は22:30までと条件は揃うが、公式サイトのメニューが画像で価格が読めず予算が示せない。同じ徒歩5分ならミシュラン一つ星のKin Khaoを採った
The ThongLor SFサンフランシスコ
420 Geary St でホテルの真向かい、毎日11:30-15:00と16:00-23:00。ただしテーブル8卓のみの小箱で、同じタイ料理なら徒歩5分のKin Khao（ミシュラン一つ星）が上
Original Joe's North Beachサンフランシスコ
601 Union St・土日とも11:00から営業し厨房が見えるカウンター席もある良店だが、North Beachまで徒歩22分の枠はSotto Mareのチョッピーノに使った
R&G Loungeサンフランシスコ
631 Kearny St・土日とも11:00から21:00過ぎまで営業。名物のソルト＆ペッパー・クラブが時価で予算が読めず、カニ1杯は一人には多い
Z & Y Restaurantサンフランシスコ
655 Jackson St・土日とも営業する四川料理の名店だが、3名以下は予約不可でウォークイン前提。チャイナタウンの枠は星付きのMister Jiu'sと点心のYank Singで足りると判断した
Molinari Delicatessenサンフランシスコ
1896年創業のイタリア系デリ。ただし土曜の閉店時刻が公式（21:00）と第三者情報（17:30）で食い違い、確定できなかった。価格も公表されていない
Bistro Boudin / Boudin at the Wharfサンフランシスコ
160 Jefferson St・土日とも11:30から営業しサワードウの本家だが、ホテルから徒歩35分でフィッシャーマンズワーフは観光地化が進み、料理そのものの評価は高くない。サワードウはTadichやHog Islandでパンとして食べられる
Tartine Bakeryサンフランシスコ
600 Guerrero St・毎日7:30-18:00でサワードウの評価は最高峰だが、ホテルから徒歩43分（ミッション地区）。同じ日にLa Taqueriaへ行くなら組み合わせられるが、パンだけのために往復する距離ではない
Brenda's French Soul Foodサンフランシスコ
652 Polk St・土日とも8:00-20:00で朝食もあり良店だが、$5の朝食サンドイッチは平日限定で土日は対象外。場所がPolk & Eddyでテンダーロインのど真ん中にあたり、一人旅の朝に勧めるのはためらわれる
Bi-Rite Creameryサンフランシスコ
3692 18th St・毎日12:00-21:00。アイスクリームのために徒歩44分（ミッション地区）は割に合わない。La Taqueriaと同じ日に回すなら成立する
Burma Superstarサンフランシスコ
ビルマ料理は『日本では体験しにくい料理』として有力だったが、本店がClement Street（インナー・リッチモンド）でホテルから5km以上。2日間の滞在では往復に見合わない
Andytown Coffee Roasters（ダウンタウン2店）サンフランシスコ
66 Kearny St と 747 Front St の2店はいずれも土日休業と公式に明記。週末に開いているのはTransbay Terminal屋上（181 Fremont St, 7F）の土日9:00-15:00のみで、日曜の朝7時から開くSightglassに劣る
Taqueria Cancunサンフランシスコ
2288 Mission St。Eater SFの『38 Essential Restaurants』に載る実力店だが、同じミッション地区のブリトーではJames Beard America's Classics受賞のLa Taqueriaを優先した
Taix French Restaurantロサンゼルス
2026年3月30日に閉店（Echo Park・1911 W Sunset Blvd）。再開発のため建物を明け渡し、規模を縮小して2030年頃に同じ敷地で再開する計画。滞在中に営業していない。
Cole's French Dip (Cole's Pacific Electric Buffet)ロサンゼルス
2026年3月29日に閉店（118 E 6th St）。フレンチディップ発祥を名乗るもう1軒だったが117年で終了。現存するのはPhilippe The Originalのみ。
Pearl River Deliロサンゼルス
Googleマップで「閉業」表示（935 Mei Ling Wy, Chinatown／2026-09-05確認）。Yelpの見出しもCLOSED。チャイナタウンの広東料理の本命だったが現在は行けない。
Brite Spot Family Restaurantロサンゼルス
Googleマップで「閉業」表示（1918 Sunset Blvd, Echo Park／2026-09-05確認）。ホテルから徒歩圏の老舗ダイナーで朝食の第一候補だったが、現在は営業していない。
Kang Ho Dong Baekjeong (Koreatown)ロサンゼルス
Googleマップが「閉業」と表示（3465 W 6th St #20／2026-09-05確認）。ただし閉店を報じる記事は見つからず、Tripadvisor等の掲載は続いていて状態が不確か。加えて焼肉は実質2人前からで一人旅に向かない。韓国料理はSun Nong Dan（24時間・スープ物あり）を採用した。
Howlin' Ray's Hot Chicken (Chinatown)ロサンゼルス
Googleマップで月曜（レイバーデー）と火曜が定休（水〜日11:00–19:00／2026-09-05確認）。9/7・9/8に当たらず、開いている日も行列が長い。評価は4.7（4,502件）と高いが、5日間では優先度が落ちる。
Courage Bagelsロサンゼルス
Googleマップで火・水が定休（月・木〜日7:00–14:00／2026-09-05確認）。滞在の中2日（9/8・9/9）に当たらない。開いている日も40分待ちの報告が複数あり、チェックアウト日の朝には重い。朝食はGrand Central Market（毎日8時開店）で代替する。
Lasitaロサンゼルス
フィリピン料理＋自然派ワインでThe Infatuation・Resyの両ガイドに載る好店（Google 4.6／375件）だが、日曜・月曜が定休で9/6・9/7に当たらず、22:00閉店のため9/8・9/9の試合後（22:15頃）にも間に合わない。滞在日程と噛み合わない。
OTOTO / Tsubakiロサンゼルス
The Infatuationが「試合後の一杯に最適」と書く日本酒バー（Google 4.6／176件、1360 Allison Ave）だが、複数の情報源で閉店は22:00前後。9/8・9/9の試合終了が22:15頃なので間に合わない。加えて発注者は日本在住で、日本酒と和食は今回の旅の優先度が低い。
In-N-Out Burger (Hollywood, 7009 Sunset Blvd)ロサンゼルス
ホテルから最寄りの店舗で片道8.7km・車11分（渋滞なしの計算値）、徒歩は不可。深夜1:00まで開いており評価4.5（21,318件）だが、往復に2時間近くかかる。同じ「LAのバーガー」はチャイナタウンのAmboyで済ませられる。
The Short Stopロサンゼルス
ホテルから徒歩18分・毎日17:00–翌2:00（Google 4.1／714件）で試合後も開いているが、The Infatuationによれば22時以降はDJの入るクラブになり、食事の場にならない。同じ時間帯ならBar Bandini（徒歩7分）のほうが目的に合う。
Zankou Chicken (5065 Sunset Blvd, Little Armenia)ロサンゼルス
毎日10:00–24:00でアルメニア料理（ニンニクソースが名物）。試合後にも入れるが、ホテルから5.4km・Uber11分で、評価はGoogle 4.0（1,842件）と伸びない。深夜帯は徒歩8分のTaco Zone、24時間のSun Nong Danを上位に置いた。
Ruen Pair (Thai Town)ロサンゼルス
タイタウンの深夜営業の代表として調べたが、現在の営業は水曜定休・23:00閉店（5257 Hollywood Blvd）。かつての「早朝3時まで」という評判は現在の営業時間と合わない。ホテルから約7kmで試合後の受け皿にならない。
Sarita's Pupuseria（単独目的での訪問）ロサンゼルス
エルサルバドル料理として貴重だが、Googleの評価が3.6（452件）と伸びない。単独で目的地にはせず、Grand Central Market の中で Villa Moreliana（4.4／576件）と2皿に分けて頼む形で採用した。
Boulevard Kitchen & Oyster Bar (845 Burrard St)バンクーバー
閉店していない。むしろ2026年の最有力候補のひとつで、Vancouver Magazine Restaurant Awards 2026のChef of the Year（Roger Ma）・Best Fine Diningゴールド・Best Seafoodブロンズ、Canada's 100 Best Restaurants 2026で第59位。ホテルから徒歩10分（766m）、平日は朝6:30から朝食、15:00〜17:00のハッピーアワーで生牡蠣1個$2。落とした理由は役割がブルーウォーター・カフェと完全に重なるため（同じダウンタウンのシーフード高級店で徒歩距離もほぼ同じ）。Tripadvisorの件数はブルーウォーターの3,416件に対し464件。**ブルーウォーターが予約で埋まっていた場合の第一代替**として残す
Homer St. Cafe and Bar (898 Homer St)バンクーバー
閉店していない。オープンキッチン前のChef's Barがあり一人客に向く、ミシュラン掲載店。**9/12(土)の朝10:00からブランチ**をやっており土曜朝に使える数少ない店。Tripadvisor 4.3点／489件、市内87位。落とした理由は、9/12の朝はリッチモンド／空港側にいるため物理的に使えないこと。ダウンタウン滞在が延びた場合の候補として残す
Kissa Tanto (263 E Pender St)バンクーバー
閉店していない。ミシュラン1つ星をバンクーバー版の初年度2022年から2025年版まで4年連続で保持している日伊折衷の店。落とした理由は予約が事実上取れないため。公式によれば予約はTockのみで30日前の深夜0時に解放されるので、9/10・9/11の枠は8月11日・12日に出ており、9月5日時点ではまず残っていない。加えてホテルから37分、夜のみの営業
L'Abattoir (217 Carrall St, Gastown)バンクーバー
閉店していない。Tripadvisor 4.5点／824件で市内39位、ミシュラン掲載。17:00〜18:00のハッピーアワーはバーで先着順（予約不要）なので一人でも入りやすい。落とした理由は、ガストウンでホテルから徒歩31分・夜のみの営業で、9/10の夜をブルーウォーター・カフェに充てると入る余地が無いこと
Nightingale (1017 W Hastings St)バンクーバー
閉店していない。Tripadvisor 4.3点／786件で市内63位、ミシュラン掲載、1階のバーエリアは一人客に向く。11:30〜23:00（木〜土は23:30）と通し営業で使いやすい。落とした理由は、薪窯ピッツァと小皿という組み立てが『日本では体験しにくい料理』という軸から遠いこと
Miku Vancouver (70-200 Granville St)バンクーバー
閉店していない（Tripadvisor 4.5点／2,281件、市内34位）。炙り寿司はバンクーバー発祥で、寿司カウンターもある。落とした理由は、日本から来る一人旅にとって『日本では体験しにくいもの』という軸から外れること。押し寿司$19〜22、懐石$150で、同じ予算ならブルーウォーター・カフェのほうが太平洋岸北西部の食材に寄っている
Revolver Coffee (325 Cambie St, Gastown)バンクーバー
閉店していない（月〜土7:30〜17:00・日曜休を公式サイトで確認）。Tripadvisorの市内コーヒー&ティー280軒中3位、4.5点／253件で、市内で最も評価の高い焙煎所のひとつ。落とした理由は旅程に噛み合わないこと。9/11の朝はカフェ・メディナ、9/12の朝はリッチモンドにいるため、ガストウン（ホテルから徒歩26分）まで往復する朝が無い。ダウンタウンで時間が空いた時の第一候補として残す
Tojo's (1133 W Broadway)バンクーバー
閉店していない。カリフォルニアロールの考案者・東條秀樹氏が1988年に開いたバンクーバーの名店。落とした理由は、日本人にとっては日本料理であり新鮮味が薄いこと、おまかせで1人$150超になること、West Broadwayでダウンタウンから離れていること
Silver Tower Cafe Restaurant (100-8500 Alexandra Rd, Richmond)バンクーバー
閉店していない。Alexandra Rd『フードストリート』の香港式茶餐廳で毎晩1:00まで営業しており、ナイトマーケットの後の深夜枠として有力だった。落とした理由は、リッチモンド観光局のブログ1件でしか裏が取れず、営業時間・住所・現況を2系統で照合できなかったこと
Golden Paramount Seafood Restaurant 金百樂海鮮酒家 (100-8111 Anderson Rd, Richmond)バンクーバー
閉店していない。順徳（Shunde）料理の店で、オーナーシェフの周少梅（May Chau）が中華レストラン・アワードのChinese Master Chefに選ばれ、同アワードのElite 30 Canada 2025で14位。豚肺と杏仁のスープのような日本では出会えない広東料理がある。**リッチモンドの4枠の最後まで The Fish Man と競った**。落とした理由は3つ。(1)ホテルから3.3km・徒歩48分で、カナダラインでも片道20分かかる。(2)火曜定休に加えて開店時刻が公式内で9:00と10:30に割れ、夜も21:00か22:00で閉まるため、9/11の夜のナイトマーケットと両立しにくい。(3)一般客の評価がGoogle 3.9点/568件、Yelp 3.6点/64件と母数も点数も低い。**順徳料理を目的にするなら、これが第一候補**
Sea Harbour Seafood Restaurant 海港酒家 (150-8888 River Rd, Richmond)バンクーバー
閉店していない。**中華レストラン・アワードのElite 30 Canada 2025で6位**と、調べた中で業界評価は最も高い。Bridgeport駅から徒歩1分、ホテルから徒歩16分。ただし一般客の点数はGoogle 3.8点/981件、Yelp 3.1点/173件、Tripadvisor 3.4点/76件と軒並み低く、業界審査との落差が大きい。宴会もやる大箱で一人客の入りやすさが不明なため落とした
Fisherman's Terrace Seafood Restaurant 釣魚台海鮮酒家 (3580-4151 Hazelbridge Way, Aberdeen Centre, Richmond)バンクーバー
閉店していない。ホテルから徒歩16分、飲茶は毎日10:00〜15:00、Google Mapsの利用者集計で1人$20〜30と、調べた中で**最も手頃な飲茶**。Google 4.0点/1,884件。落とした理由は、飲茶の枠をホテルから徒歩6分のJade Seafoodが埋めているため。Jadeが混んでいた場合の代替として有力
Chef Tony Seafood Restaurant 頤東 (101-4600 No. 3 Rd, Richmond)バンクーバー
閉店していない。Vancouver Magazine 2019 Best Chinese ゴールド、2015 Best Dim Sum ゴールド、中華レストラン・アワード2019 Diners' Choice。飲茶10:00〜15:00、夕食17:00〜22:00、電話予約。ホテルから徒歩20分。落とした理由は、受賞がいずれも2015〜2019年で近年の実績が確認できず、Elite 30 Canada 2025にも入っていないこと。Google 3.9点/1,870件
Shanghai River Restaurant (110-7831 Westminster Hwy, Richmond)バンクーバー
閉店していない。2004年創業の上海料理店で小籠包が看板。**Tripadvisorでリッチモンド794軒中16位**と、調べたリッチモンドの中華で最上位。Google 4.1点/2,024件、Yelp 3.9点/885件。土曜は10:00〜15:00と17:00〜21:00。落とした理由は、ホテルから徒歩37分と遠いこと、受賞歴が確認できなかったこと、そして小籠包は日本でも比較的手に入りやすく『日本では体験しにくい』軸で四川×海鮮のThe Fish Manに劣ること
Bamboo Grove Restaurant 百珍酒家 (6920 No. 3 Rd, Richmond)バンクーバー
閉店していない。**1963年創業でリッチモンド最古の中華料理店**、中華レストラン・アワードのElite 30 Canada 2025で8位。豚胃と銀杏の煮込みスープなど日本では出会えない広東料理がある。落とした理由は、夜のみ（17:00〜22:00）の営業で9/11はナイトマーケットと重なること、ホテルから3.3km・徒歩48分と遠いこと、火曜定休の有無が資料で割れていること、一般客の点数が低いこと（Google 3.8点/246件）
Empire Seafood Restaurant 帝苑皇宴海鮮酒家 (200-5951 No. 3 Rd, Richmond)バンクーバー
閉店していない。飲茶が9:00開店と調べた中で最も早く、オンライン予約もある。Google 4.0点/2,398件。落とした理由は、ホテルから徒歩34分と遠いことと、公式サイトのContactページが未編集のテンプレート（スイスの住所が入っている）で住所表記が公式とGoogle系で食い違うこと。**Aberdeen Centre内にあるという情報は誤りで、実際はLondon Plaza**
Dinesty Dumpling House（リッチモンド3店）バンクーバー
食事に使えるのはGilbert Rd店（150-5555 Gilbert Road）だけ。Continental店は餃子の製造・物販施設で着席の店ではないと公式が明記しており、Richmond Centre店はフードコート型でGoogle 2.7点/70件と低い。8111 Ackroyd Rdの「Dinesty Lite」はYelpで閉店表示。Gilbert Rd店もホテルから徒歩33分で、ラストオーダーが昼14:15・夜20:45と早く、9/11の夜のナイトマーケットと両立しにくいため落とした
Beijiang Restaurant 北疆飯店 (8111 Leslie Rd, Richmond)バンクーバー
**閉店**。新彊料理の枠で候補に挙げたが、Yelpのページが「CLOSED」表示、公式ドメイン beijiangrestaurant.com はDNSが引けず消滅、Google Mapsでも検索に出てこない。跡地は2022年にSzechuan Talesが引き継ぎ、そのSzechuan Talesも2026年7月上旬に閉店。現在は新彊ウイグル料理のDolanが入る予定だが開店日は未告知。**Tripadvisorには旧ページが閉店表示なしで残っているので注意**
Edible Canada (1596 Johnston St, Granville Island)バンクーバー
**閉店**。15年の営業を経て2021年2月に恒久閉店し、ドメイン ediblecanada.com はドメイン売却ページへ転送されている。跡地には現在メキシコ料理の Alimentaria Mexicana | Cantina & Mercado（+1 778-652-8106、カフェは毎日9:00開店）が入っている。**グランビルアイランドを紹介する記事の多くがまだEdible Canadaを載せているので注意**
The Sandbar Seafood Restaurant (102-1535 Johnston St, Granville Island)バンクーバー
閉店していない。むしろ**Tripadvisorでバンクーバー2,774軒中4位、4.5点/3,456件**という高評価で、**Hoshi's Sushi Bar という寿司カウンターが毎晩17:30から開く**ので一人客も座れる。ハッピーアワーは月〜金15:00〜17:00で生牡蠣6個$12、フィッシュ&チップス$13.50。アクアバス桟橋から直線60m。落とした理由は、グランビルアイランドの3枠を『食材の全体像（公設市場）』『魚の質と価格（ゴー・フィッシュ）』『BCのビール（ブリュワリー）』に配分したことと、シーフードの着席レストランという役割がブルーウォーター・カフェと重なること。**フリンジの公演の前後に island で座って食べたいなら、ここが第一候補**（シダー板焼きサーモン$37.50）
Tony's Fish & Oyster Café (1511 Anderson St, Granville Island)バンクーバー
閉店していない。公式は毎日11:00〜20:00・**予約不可の先着順**と明記。タラのフィッシュ&チップス1枚$20.99、紅鮭$22.99、牡蠣フライ4個$18.99、クラムチャウダー$7.99。Tripadvisor 4.2点/545件でバンクーバー85位。落とした理由は、同じ料理をゴー・フィッシュのほうが海沿いで安く出しており役割が重複すること。ただし**雨の日はゴー・フィッシュに屋内席が無いので、こちらが代替になる**
Popina Canteen (Ferry Dock, Granville Island)バンクーバー
閉店していない。ただし**グランビルアイランド公式ディレクトリの登録名が「Popina Canteen (Seasonal)」＝季節営業**で、シーズンの終了日が公表されていない。自社サイトは「Open Daily 11am to 6pm」と出しているが、レイバーデー明けの9/10〜12に開いているという保証が取れなかったため落とした。電話番号も非公開（連絡はメールのみ）。行くなら当日Instagramで確認すること。なおNet Loftにある別業態の「Popina Cantina」とは別店
The Liberty Distillery (1494 Old Bridge St, Granville Island)バンクーバー
閉店していない。125年もののアンティーク・バーカウンターがあり一人でも座れる。木12:00〜20:00、金土11:00〜21:00。ただし**蒸溜所見学ツアーは人手不足で現在休止中**と公式が明記しており、『蒸溜所を見る』という体験ができない。酒の枠はグランビルアイランド・ブリューイングが埋めているため落とした
OVA Restaurant and Bar (Versante Hotel, 8499 Bridgeport Rd, Richmond)バンクーバー
閉店していない。**ウェスティン・ウォールセンターから徒歩5分で、公式サイトが「Brunch 6:30am–2:00pm」と明記**しており、9/12(土)の朝に確実に使える数少ない店。OpenTable予約可。落とした理由は、リッチモンドの枠を中華に配分したことと、9/12の朝はJade Seafoodの飲茶（徒歩6分・10:00開店）のほうが『日本では体験しにくい』軸に合うこと。**6:30台の早い朝食が要るならこちらが第一候補**
Osetra (Downtown Vancouver)バンクーバー
2026年に閉店（閉店日は記事に明記なし）。滞在中に営業していない
Bacaro (Coal Harbour)バンクーバー
ミシュラン掲載のイタリアン。2026年に閉店。ダウンタウンの候補として有力だったが除外
Fable Diner (Main Street)バンクーバー
人気ダイナー。2026年に閉店。朝食候補から除外
COFU (Granville Island)バンクーバー
グランビルアイランド内の店だが2026年9月28日に閉店予定。閉店直前の店を薦めない方針で除外
Kosoo (Cardero St, West End)バンクーバー
11年の営業を経て2026年に閉店
Kuro Katsu (West End)バンクーバー
とんかつ店。開店10か月で2026年に閉店
Robba da Matti / Dulcey (Yaletown)バンクーバー
イエールタウンの2店とも2026年に閉店。ブルーウォーター・カフェの近隣候補から除外
Bon Pot (Alexandra Rd, Richmond)バンクーバー
Alexandra Rd『フードストリート』の火鍋店。2026年5月上旬に閉店
Szechuan Tales (Richmond)バンクーバー
リッチモンドの四川料理。2026年に閉店
Datang Hot Pot (Leslie Rd, Richmond) / Happy Lamb (Lansdowne Centre, Richmond)バンクーバー
リッチモンドの火鍋2店とも2026年に閉店（Happy Lambは7月21日）。『火鍋』枠の候補だったが除外
Hight Dragon (Richmond Public Market) / Man Ri Sung・Hazukido Cafe+ (Aberdeen Centre)バンクーバー
リッチモンドのモール・フードコート内の3店とも2026年6月までに閉店。モール内の候補から除外
Bruno (Bridgeport Rd, Richmond)バンクーバー
ウェスティン・ウォールセンターから近いイタリアン。約5年の営業を経て2026年に閉店
Pho Hoa + Jazen Tea (Connaught Plaza, Richmond)バンクーバー
リッチモンドのベトナム料理。2026年7月26日に閉店
Trocadero Pizza and Steak House (East Vancouver)バンクーバー
57年続いた老舗だが2026年5月24日に閉店
AFURI（メトロ・バンクーバー各店）バンクーバー
2026年に閉店。日本発のラーメン店で、そもそも『日本では体験しにくい料理』という軸から外れていた

Open questions

確かめられなかったこと

分かっていないことを、分かっているふりで埋めていません。

【最重要】依頼文の曜日表記と実際のカレンダーがずれている。2026年9月5日は土曜日、9月6日は日曜日、9月7日は月曜日（Labor Day）。依頼文は9/5を金曜、9/6を日曜または土曜と書いており内部でも矛盾していた。日付の方が一貫しているため、日付を正として『土曜9/5・日曜9/6・月曜9/7』で営業判定を行った。この解釈が違う場合、Tadich Grill（日曜休み）・Mister Jiu's（日曜休み）・Liholiho Yacht Club（日曜休み）・Pacific Cocktail Haven（日曜休み）の判定が変わる。なお Comstock Saloon 公式サイトの2026年9月ライブ日程に『SATURDAYS 9/5, 9/19』とあり、9/5が土曜であることは第三者の一次情報でも裏が取れている。
到着便の時刻が分からないため、9/5(土)にどの時間帯から動けるかが確定できない。Swan Oyster Depot（14:30閉店）とFerry Plaza Farmers Market（14:00終了）は午前中に着いていなければ不可能。Tadich Grill は16:00開店なので、午後着でも夕食に間に合う。
Yelp・Tripadvisor個別ページ・Michelin Guide公式・OpenTableは、いずれも自動アクセスを遮断していて開けなかった（Yelpは端末検証画面、Michelinは202のJavaScript検証、Tripadvisor個別ページとOpenTableは403/接続拒否）。そのため external_ratings は原則Googleマップの実測値のみで、Sears Fine Food だけTripadvisorの一覧ページから取れた数値を併記している。Yelpの評点・件数は全店で取得できていない。
ミシュランの星は公式サイトから直接確認できず、Resy公式ブログの2026年受賞店一覧（2026-06-25公開）で裏を取った。この一覧はResy/Tockで予約できる店に限られるため、ミシュラン全受賞店の網羅リストではない。Kin Khao（★・Union Square）とMister Jiu's（★・Chinatown）の2026年一つ星はこの一覧に明記されていた。
支払い方法（現金のみかカード可か）は、Tadich Grill（MC/Visaのみ・メニューPDFに明記）とEl Farolito（現金のみ・公式サイトに明記）以外、一次情報で確認できなかった。Swan Oyster Depot はGoogleマップのクチコミ話題タグに『cash only』が101件付いており現金志向が強いが、断定はできない。
Swan Oyster Depot には店自身が運営する公式サイトが存在しない。営業時間は、Googleマップが公式サイトとして登録している swanoyster.top と、Googleマップ本体の『8:00開店』表示の2点でのみ確認した。swanoyster.top は自動生成型の掲載サイトに見える。行く前に電話（415-673-1101）で確認するのが確実。
La Taqueria の lataqueriasf.net は、住所・電話・曜日別営業時間がGoogleマップと完全に一致するが、フッターの著作権表示が『© 2024』のままで、店の公式運営サイトかどうかは断定できなかった。ただしGoogleマップに店主本人の2026年6月25日付投稿が残っており、2026年の営業自体は確実。
Muniのバス系統番号（2番Sutter/Clement、30番/8番Stockton など）と所要時間は、SFMTAの経路検索を実際に叩いて確認したものではなく、一般に安定している系統として記載した。現地では必ず地図アプリで当日の運行を確認すること。BARTの Powell St → 24th St Mission、およびMuniメトロの Powell St → Montgomery St / Embarcadero は駅の並びから確実。
Uberの所要時間はValhallaの自動車ルート計算に待ち時間を足した概算、料金は一般的な市内相場の目安であり、実際の見積もりは取っていない。
徒歩時間はOpenStreetMapのValhalla（pedestrian）による道路ルートの計算値で、直線距離ではない。ただし坂の負荷は十分に反映されていないため、Swan Oyster Depot（Polk Gulch）とMister Jiu's（チャイナタウン）は表示より3-5分多く見ておくのが安全。
Hog Island Oyster Co.、Swan Oyster Depot、Liholiho Yacht Club、Sotto Mare、Sears Fine Food の個別メニュー価格は公式サイトから取得できず（画像・SVG・電子ブック形式のため）、Googleマップの利用者申告価格帯を採用した。
カウンター席の有無は、Tadich Grill（公式明記）・Swan Oyster Depot（カウンターのみ）・Sotto Mare（バーあり）・Mister Jiu's（バーあり）・Sightglass・Pacific Cocktail Haven 以外は確認できていない。
9月7日(月)のLabor Dayによる臨時営業時間の変更は、各店の公式発表を個別に確認したわけではない。Googleマップが多くの店で『時間変更の可能性』と表示している。Liholiho Yacht Club のみ公式サイトでLabor Day休業と明記されている。
Mister Jiu's は公式サイトの本文表記（金土 5pm–9:30pm）と、同サイトに埋め込まれた構造化データおよびGoogleマップ（土 17:00–22:00）で閉店時刻が30分食い違う。本文の21:30を『最終案内』として採用した。
Taco Zone の電話番号：Yelpに (818) 237-8715 の記載があるが、Yelpのページ本体を開けず（403）確認できなかったため null にした。
Taco Zone の営業時間：Googleマップ（日18:00–翌2:00／月〜木19:30–翌2:00／金土19:30–翌3:00）とTime Out 2013年版（日〜木20:30–24:00／金土20:30–翌3:00）が食い違う。屋台のため実際の稼働はその日次第。
Angel's Tijuana Tacos（エコーパーク店）の支払い方法：カード可否を確認できる一次情報が見つからなかった。現金を持参する前提にした。
Kang Ho Dong Baekjeong（3465 W 6th St）の営業状況：Googleマップは「閉業」と表示するが、閉店を報じる記事は見つからず、Tripadvisor等の掲載は続いている。真偽を確定できなかったため rejected に回した。
Langer's Deli のレイバーデー（9/7）営業：公式サイトは「一部の祝日は休み」とだけ書いており、当日開くか確定できない。Googleは8:00–16:00だが「時間変更の可能性」表示。当日朝に +1 213-483-8050 へ確認が要る。
Langer's Deli のミシュランガイド掲載区分：掲載を示す検索結果があったが、ミシュラン公式サイトを開けず（403）、星／ビブグルマン／掲載のみの別を確認できなかったため awards に入れていない。
Guelaguetza のミシュランガイド掲載の有無：同上の理由で未確認。James Beard America's Classics 2015 のみ確認済み。
Uber の料金レンジ：実際の配車見積もりではなく、2026年のロサンゼルスのUberX料率（基本$1.10＋$1.05/マイル＋$0.34/分＋予約料$3.40）から計算した概算。試合終了直後は2〜5倍の割増が起こりうる。
所要時間（車）：OSRMの渋滞なし計算値を約1.7倍して記載した推定値。ロサンゼルスの実際の所要は時間帯で大きく振れる。
Metro 2系統／4系統のホテル最寄り停留所と深夜の運行間隔：路線の走行道路（Sunset Bl／Alvarado St）はMetro公式とMLB公式で確認したが、停留所単位の位置と23時以降の本数は確認できていない。
Yelp・Tripadvisor・ミシュランガイドの各ページは403で開けず、外部評価はGoogleマップの数値のみを採用した。
各店の「一人で入りやすいか」は、店の形態（カウンター／屋台／市場）と公開情報からの判断で、実地確認ではない。
9/7(月)はレイバー・デー。Googleマップは多くの店に「時間変更の可能性」を表示しており、当日の営業は店ごとに再確認が要る。
marriott.com の公式ホテルページ（Residence Inn Vancouver Downtown / The Westin Wall Centre）はいずれもHTTP 403で開けず、公式サイト本体での住所確認はできていない。代わりにHotelPlanner・Tourism Richmond・OpenStreetMapの3系統で照合した。
ウェスティン・ウォールセンターの郵便番号が資料により V6X 4K3（Tourism Richmond）と V6X 2B8（OpenStreetMap）で食い違う。公式表記のV6X 4K3を採用した。
ウェスティン・ウォールセンターの無料空港シャトルは「4:00〜23:40運行・YVRまで3.1km」という記載を旅行会社のページで見つけたが、ホテル公式（Marriott）とYVR公式はいずれもHTTP 403で開けず、頻度・予約要否・YVR側の乗り場は不明。ホテル代表 604-303-6565 で要確認。
LuLu Island Winery の試飲・ツアーの料金（CAD）と所要時間は、予約先のExploretock（exploretock.com/luluislandwinery）がHTTP 403で開けず確認できなかった。「ボトル1本購入で試飲料無料」だけが公式に確認できた事実。
LuLu Island Winery への公共交通は、410番バスが最寄り停留所（Westminster Hwy at Kartner Rd）を通ることまでは時刻表で確認できたが、大半の便がHwy 91経由でこの区間を迂回するため、当日どの便が停まるかは特定できなかった。TransLinkのTrip Plannerで要確認。
Richmond Night Market の外部評価（Google Maps / Yelp / Tripadvisor の点数と件数）は特定できなかった。
Google Maps と Yelp はWebFetchでは全ページHTTP 403で読めない。リッチモンドの4店（Jade Seafood、HK B.B.Q. Master、The Fish Man、および落選各店）については別の調査担当がブラウザで実ページを開いて数値を取得したが、**私自身が同じページを開いて再確認できたのはTripadvisorと各店の公式サイトのみ**。ダウンタウンとグランビルアイランドの各店については、Google MapsとYelpの点数は一切取得できておらず、外部評価はTripadvisorのみになっている。
掲載12店のGoogle Maps・Yelpの数値がリッチモンド勢にしか入っていないため、店どうしの点数の比較は成立しない。Tripadvisorの順位（例: Blue Water Cafe 市内9位、Cafe Medina 30位）のほうが比較には使える。
The Fish Man の郵便番号は公式のV6X 3W5とTripadvisorのV6X 1C3で食い違う。公式を採用した。漢字名は「漁夫」ではなく「渔人」（公式サイトで確認）。
Granville Island Public Market の閉店時刻は、公式が掲示していた夏期時間（6/4〜9/7、木〜日19:00まで）が9月7日で切れており、9/10以降の掲示が確認できなかった。18:00と19:00のどちらかは現地で確認が要る。
Salmon n' Bannock On The Fly の営業時間は、YVR空港が公開している施設データが「木金土とも5:00〜23:30」、店の自社サイトが「毎日7:00〜21:00」で食い違う。早朝便なら7:00以降を前提にしたほうが安全。
Michelin Guide のサイトは全ページHTTP 403。Café Medina のミシュラン掲載はTripadvisorの表示でしか確認していない。Phnom Penh のビブグルマンとKissa Tantoの1つ星は、Wikipediaの星付き一覧など別系統で裏を取った。**2026年版のミシュランガイド・バンクーバーは2026年9月5日時点で未発表**で、最新は2025年10月2日発表の2025年版。
Vancouver Magazine の2026年レストラン・アワードのページはHTTP 403で開けなかった。Boulevardの受賞（Chef of the Year・Best Fine Diningゴールド・Best Seafoodブロンズ）は同店の公式サイトの記載で確認したもので、Vancouver Magazine側では裏を取っていない。掲載12店の awards には Vancouver Magazine の賞は一切記載していない。
granvilleisland.com（公設市場の公式サイト）はHTTP 403。公設市場の営業時間は Vancouver Tourism の「毎日9:00〜18:00」と Tripadvisor の「木〜日9:00〜19:00」で食い違っており、安全側の18:00を採った。
Granville Island Brewing は公式サイトの同一ページ内で営業時間が2種類（醸造所11:00〜21:00／タップルーム月〜木12:00〜20:00）に割れている。Tripadvisorはさらに別の時間（毎日10:00〜20:00）を出している。
Japadog ロブソン通り店の営業時間は、公式の店舗個別ページとTripadvisorが「深夜3時／金土4時まで」で一致する一方、公式の店舗一覧ページだけが「22時まで」としており、公式サイト内で矛盾している。深夜利用は電話（604-569-1158）で要確認。またJapadogはYVR空港内にも店があることが公式店舗一覧で確認できたが、ターミナル・保安検査の前後・営業時間は不明。
Jade Seafood の営業時間は Tourism Richmond・Google Maps・Yelp の3つが10:00〜15:00／17:00〜21:00で一致する一方、Tripadvisorだけが9:00〜15:00／17:00〜22:00。前者を採用した。
The Fish Man の一人客の入りやすさ（カウンター席の有無、小皿での注文可否）は公式・第三者とも記載がなく確認できていない。四川の魚鍋は複数人前提の量なので、一人の場合は現地で相談が要る。
各店の写真つきメニューの有無は、Japadog（公式メニューが商品写真つき）以外は確認できていない。リッチモンドの中華4店は、公式サイトやGoogle Maps掲載のメニューが英語・中国語の併記であることまでは確認したが、写真つきかどうかは不明。
リッチモンドの各店のスタッフの英語対応の実際は、11店すべてで一次情報が得られなかった。
Phnom Penh の営業時間は Tripadvisor（火曜休・11:00〜21:00）と chinatown.today（月〜木10:00〜21:00、金〜日10:00〜22:00、火曜定休の記載なし）で食い違う。公式サイト（phnompenhrestaurant.ca）は本文が返ってこない。
Blue Water Cafe の郵便番号が資料により3説（V6B 2W9／V6B 2X6／V6B 5T4）あり、公式サイトに記載がないため確定できない。Café Medina も公式V6B 0C8と他社V6B 3A4で割れている。
HK B.B.Q. Master が現金のみかどうかは、Tripadvisorの利用者の書き込みが根拠で、公式・観光局側の記載では裏が取れていない。
Go Fish は公式サイトが存在せず、現行の価格を確認できなかった。price_pp_usd は Tripadvisor の価格帯表示と第三者記事からの推定値。
掲載12店のうち、写真つきメニューがあると確認できたのは Japadog のみ。他の店については確認できていない（Blue Water Cafe・Café Medina・Golden Paramount は英語テキストのみのメニューで写真なしを確認）。
Uber の料金はすべて距離とYellow Cabの公式メーター料率（初乗り$3.75＋$2.18/km）からの目安で、Uberアプリで実際の見積もりを取ったものではない。Uberは変動制のため確定額は出せない。
各店の徒歩距離と所要時間は OSRM の徒歩プロファイル（routing.openstreetmap.de/routed-foot）で実測した道路ルート。直線距離ではない。
TransLink はゾーン区分を地図画像でのみ公開しており、「バンクーバー市＝Zone 1／リッチモンド＝Zone 2」をテキストの公式出典で確認できなかった。2ゾーン運賃を書いた箇所は券売機かCompassの表示で最終確認したほうがいい。
Salmon n' Bannock On The Fly の緯度経度は空港（3211 Grant McConachie Way）の代表点で、ターミナル内の正確な位置ではない。YVR公式サイト（yvr.ca）の店舗ページ・交通ページはすべてHTTP 403で開けなかった。
Fringe の当日券（rush ticket）の有無は不明。公式は「会場では販売しない」とだけ書いている。また公式の「How to Fringe」ページには前年のものと見られる価格（$87／$140／$408）とボックスオフィスの日付（9月3〜15日）、別の電話番号が残っており、ページ間で情報が矛盾している。
決済端末に表示されるチップ%の選択肢（15/18/20%など）と、カウンター注文の店でのチップの慣行については、公式の出典が見つからなかった。本データの「10%前後でよい」という記述は慣行に基づく判断で、出典に基づく事実ではない。
DCC（現地通貨建てを選ぶべき）についても、カナダ金融消費者庁の該当ページが開けず、公式出典を確保できていない。

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