本命 02
なぜここを選んだか
築地でいちばん持ち帰る価値があるのは、魚ではなくだしかもしれない。生ものと違って壊れず、家の味が変わる。伏高は鰹節・昆布・煮干・干し椎茸を、料理人が毎日使う品質のまま小分けで売っている。何を買えばいいか分からないと言えば、家の献立を聞いたうえで選んでくれる。
頼むもの
- 削り節（用途を言って選んでもらう）
- 煮干
- 昆布
行く時間
9時以降。朝いちばんはプロの仕入れが優先される
料理人向けの品揃えなので、量の単位が家庭の感覚より大きいことがある。使い切れる量を先に伝える
- ジャンル
- 鰹節・だし
- 場所
- 築地6丁目
- 住所
- 東京都中央区築地6丁目27番2号
- 営業時間
- 6:30～14:30
- 休み
- 日曜・祝祭日・市場休市日
- 電話
- 03-3541-0918
- 取扱商品
- 鰹節、昆布、煮干
- 使える券
- 中央区内共通買物・食事券
お店の説明（公式サイトより）
鰹節、昆布、煮干、海のだしの専門店です。高級料亭から居酒屋、ラーメン店まで幅広いプロのニーズに応えるべく豊富な品揃えをしています。毎日海のだしをお使いいただいている料理人の方々の厳しい目が商品の品質を支えています。
地図はJavaScriptで描いています。動かないときは上の「地図で見る」からGoogleマップを開いてください。
この情報は築地場外市場の公式サイトが公開している内容です（2026-08-13取得）。 臨時休業などは反映されません。行く前に各店の公式サイトでご確認ください。