Shells & Gin Garden

エシカル・スピリッツは、東京・蔵前に蒸溜所を持つお酒の会社です。考え方の一つめは「無駄なモノは、ひとつもない。」お酒づくりで余った酒粕や、飲み頃を終えたビールや日本酒など、ふつうなら捨てられてしまう素材を「隠れた才能」と⁠して見つめ直し、ジンに生まれ変わらせてきました。

看板のジン「LAST」の名前には、“最後”と“続く”の二つの意味があります。お酒を搾った“最後”に残る酒粕から、“続く”新しい命を。ジンに使ってきた「もったいない素材」は150種類をこえるそうです。

2021年には蔵前に東京リバーサイド蒸溜所を開き、1階はお店、2階は料理と⁠一緒にジンを楽しめるバー。茨城県つくば市では、廃校になった小学校の体育館を使う二つめの蒸溜所も計画中です。

そんなジンを、今日はトニックで割って、芝生の上で気楽に。むずかしい話はグラスの外に置いて、まずは乾杯です。