Kitasanriku · Hirono, Iwate
REGENERATIVE UNIRegenerative uni海を豊かにするうに｜洋野町と北三陸ファクトリーHirono, and Kitasanriku Factory
岩手県洋野町。この町の海岸に、岩盤を掘った溝が約17.5km分あります。そこで4年かけてウニを育て、素潜りで揚げ、添加物を使わずに詰める。「海・餌・育て方・加工・流通」が一本につながっている例を、この調査の範囲では他にほとんど見つけられませんでした。だからこの地図は、北三陸ファクトリーの仕事に一章を割いています。そして、応援しています。Hirono, in Iwate. Along its shore run roughly 17.5 kilometres of grooves cut into bedrock. Urchins are grown there over four years, taken by free-divers and packed with no additives. Within the scope of this survey we found almost no other case where the chain runs unbroken from sea, feed and grow-out through processing to distribution. That is why this atlas gives Kitasanriku Factory a chapter of its own — and yes, we are rooting for them.
うに牧場®の正体What the Uni Ranch® actually is
平坦な岩盤に掘られた人工の溝。1本の長さは100〜120m、幅約4m、深さ約1m。それが並び、総延長は約17.5kmになる。造成が始まったのは1976年ごろ。洋野町の海岸は遠浅で、干潮になると浅場の海藻が干上がってしまう。溝は常に海水が入る深さを確保するための工事であって、養殖池ではない。Artificial channels cut into flat bedrock. Each is 100–120 m long, about 4 m wide and about 1 m deep; together they run to roughly 17.5 km. Construction began around 1976. The shore at Hirono is so shallow that at low tide the seaweed dries out; the grooves are civil engineering to keep water over the kelp. They are not ponds.
1980年代ごろから海水温の上昇等に起因する磯焼けが進行する一方、増殖溝やその周辺では新鮮な海水の流入により海藻の繁茂が維持されている、と水産白書は記している。The White Paper notes that while barrens driven by rising sea temperature have spread since about the 1980s, the grooves and their surroundings have kept their seaweed thanks to the constant inflow of fresh seawater.
「牧場」という言葉から、囲って餌をやる養殖を思い浮かべやすいが、そうではない。天然の海に溝を掘り、海藻が枯れない場所を作って、そこでウニに自分で食べさせている。The word ranch suggests a pen and a feed bag. It is neither. Grooves are cut in the open sea so that the seaweed survives, and the urchins feed themselves.
- 17.5km／溝の総延長km — total length of the grooves
- 100-120m／溝1本の長さm — the length of one groove
- 4m／溝の幅m — the width
- 1976年ごろ／造成の始まりthe year construction began
出典：Sources: 令和6年度 水産白書「今後の海洋環境の変化への対策」Japan Fisheries White Paper FY2024 — measures for a changing ocean、岩手県立種市高等学校 地域教材「ウニの増殖溝」Iwate Prefectural Taneichi High School teaching material — sea urchin propagation grooves、ひろのの栞「宝の海へ」Hirono no Shiori — To the treasure sea (Hirono Town, Iwate)
四年の数え方Counting the four years
- 1年目Year one岩手県栽培漁業協会の種市事業所で、稚ウニを約1cmまで育てて沖へ放流する。Juveniles are raised to about a centimetre at the Iwate sea-farming association's Taneichi office, then released offshore.
- 2〜3年目Years two and three水深10mより深い海域で、森から流れ込む養分で育った海藻を食べながらゆっくり大きくなる。In water deeper than ten metres they grow slowly, grazing seaweed nourished by run-off from the forest.
- 4年目Year four漁師が潜って集め、岩盤に掘られた増殖溝へ移す。溝には常に海水が入り、昆布が繁茂している。ここで身を仕上げる。Divers collect them and move them into the grooves, where seawater flows constantly and kelp grows thick. This is where the flesh is finished.
- 水揚げLanding素潜りで一つずつ揚げる。販売期はおおむね4月下旬から8月中旬。Taken one at a time by free-diving. The selling season runs roughly from late April to mid-August.
- 加工Processingミョウバンなどの添加物を使わず、殺菌海水に浸してパックする。工場はFSSC22000・ISO22000・JFS-Cの認証を取得している。Packed in sterilised seawater with no alum or other additives, in a plant certified to FSSC22000, ISO22000 and JFS-C.
出典：Sources: 北三陸ファクトリー オンラインストア「うに牧場®とは」Kitasanriku Factory online store — what is Uni Ranch®、北三陸ファクトリー「洋野うに牧場の四年うに｜3つの特徴」Kitasanriku Factory — Hirono Uni Ranch four-year uni, three characteristics、令和6年度 水産白書「今後の海洋環境の変化への対策」Japan Fisheries White Paper FY2024 — measures for a changing ocean
加工と資源のことProcessing, and the stock
ミョウバンなどの添加物を使わず、殺菌海水に浸してパックする。FSSC22000／ISO22000／JFS-C の認証を取得した自社工場で加工する。Packed in sterilised seawater with no alum or other additives, in the company's own plant certified to FSSC22000, ISO22000 and JFS-C.
身入りの悪いウニを捨てずに畜養して商品にする「うに再生養殖」、ウニの殻を産業廃棄物にせず堆肥ブロックへ変える藻場再生（北海道・積丹の方式を参考にした実証段階）、陸上養殖の研究を進めている。Runs a regenerative aquaculture programme that fattens poor-yield urchins into product instead of discarding them; turns urchin shells into compost blocks for seaweed-bed restoration, at demonstration stage and modelled on a Shakotan (Hokkaido) approach; and is developing land-based aquaculture.
「獲り尽くさない」ことを前提に、種苗・育成・仕上げ・加工・販売までを一つの町の中でつないだ例。東日本大震災からの産業復興事例として復興庁の事例集にも取り上げられている。An example of joining hatchery, grow-out, finishing, processing and sales inside a single town, on the premise of not fishing the ground out. Listed by Japan's Reconstruction Agency among its industrial recovery cases after the 2011 disaster.
- ミョウバン不使用No alum
- 塩水詰めSaltwater pack
- 海の牧場Sea ranch
- 再生に関わるRegenerative
- 追跡できるFull traceability
出典：Sources: 株式会社北三陸ファクトリー 公式サイトKitasanriku Factory Co., Ltd. — official site、北三陸ファクトリー「洋野うに牧場の四年うに｜3つの特徴」Kitasanriku Factory — Hirono Uni Ranch four-year uni, three characteristics、北三陸ファクトリー オンラインストア「うに牧場®とは」Kitasanriku Factory online store — what is Uni Ranch®、北三陸ファクトリー「うに再生養殖」Kitasanriku Factory — sea urchin regenerative aquaculture、復興庁「産業復興事例集」株式会社北三陸ファクトリーReconstruction Agency — industrial recovery case studies: Kitasanriku Factory
応援のしかたHow we support it
この仕事を応援しています。そのうえで、書き方の約束を先に置いておきます。ここに書いたのは、同社の公式情報と、水産庁・復興庁の資料で確認できた範囲だけです。味が世界一だとは書いていませんし、他と比べて順位もつけていません。タスマニアの除去補助も、サルデーニャの禁漁も、同じ形式で並べてあります。応援していることと、都合よく書くことは別です。読む人が自分で確かめられる形にしておくことが、この仕事にとっていちばん強い応援だと考えています。広告や協賛が入った場合は、そのことをこのページに明記します（2026年8月現在、ありません）。We are rooting for this work — and so, before anything else, here is how it is written. What appears here is confined to the company's own published information and to material from Japan's Fisheries Agency and Reconstruction Agency. We do not claim the taste is the best in the world, and we do not rank it against anyone. Tasmania's removal subsidy and Sardinia's ban are set out in exactly the same format. Supporting something and writing conveniently about it are two different things: leaving the reader able to check every claim is, we think, the strongest support this work can be given. If advertising or sponsorship ever enters, it will be stated on this page. As of August 2026 there is none.