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UNI ATLAS
ウニの放射対称を図案化した生成イラスト

Species

うに図鑑The species

学名は WoRMS（世界海洋生物種登録）で1件ずつ照合しています。ムラサキウニのように、いまも古い学名で書かれた資料が流通している種があるので、旧名も併記しました。味の記述は、出典が確認できたものだけ書いています。空欄は「まだ調べきれていない」という意味です。Every scientific name here was checked one at a time against WoRMS, the World Register of Marine Species. Some species — the Japanese purple urchin above all — still circulate under an older name, so the synonym is shown as well. Flavour notes appear only where we could find a source. A blank means we have not verified it yet, not that there is nothing to say.

01 — Taxonomy

種で探すBy species

0 件shown

  • Parechinidae

    チリウニChilean sea urchin

    Loxechinus albus (Molina, 1782)

    南米太平洋岸（ペルー〜チリ南端）と南大西洋の一部。The South American Pacific coast from Peru to the southern tip of Chile, with populations in the South Atlantic.

    学名の照合 name checked against WoRMS 160809

  • Strongylocentrotidae

    エゾバフンウニEzo-bafun sea urchin

    Strongylocentrotus intermedius (A. Agassiz, 1864)

    北海道全域と東北北部、サハリン・沿海地方。日本でもっとも高値がつくウニのひとつ。Throughout Hokkaido and northern Tohoku, extending to Sakhalin and the Russian Far East. Commands some of the highest prices in the Japanese market.

    キタムラサキウニより小ぶりだが、色が鮮やかで身が濃く、甘みが強いとされる。Smaller than M. nudus but more vividly coloured, with a denser texture and a stronger sweetness.

    学名の照合 name checked against WoRMS 513570

  • Strongylocentrotidae

    エゾバフンウニ属グリーンウニGreen sea urchin

    Strongylocentrotus droebachiensis (O.F. Müller, 1776)

    北大西洋・北太平洋の寒冷域。メイン州、カナダ大西洋岸、ノルウェー、アイスランド。Cold waters of the North Atlantic and North Pacific — Maine, Atlantic Canada, Norway and Iceland.

    学名の照合 name checked against WoRMS 124321

  • Strongylocentrotidae

    キタムラサキウニNorthern sea urchin

    Mesocentrotus nudus (A. Agassiz, 1864)

    日本の東北・北海道から朝鮮半島東岸、ロシア沿海地方まで。日本では北海道と三陸の主力種。Northern Japan (Tohoku and Hokkaido), the east coast of the Korean peninsula and the Russian Far East. One of the two species behind most of Japan's northern harvest.

    身が大きく量が取れる。甘みはおだやかで、クリーミーな口あたりという評価が多い。Large gonads with good yield. Usually described as creamy with a gentler, less concentrated sweetness than Ezo-bafun.

    学名の照合 name checked against WoRMS 591103 ／ 旧学名syn. Strongylocentrotus nudus

  • Parechinidae

    ヨーロッパムラサキウニPurple sea urchin (Mediterranean)

    Paracentrotus lividus (Lamarck, 1816)

    地中海全域と大西洋東岸（アイルランド〜モロッコ）。Throughout the Mediterranean and the eastern Atlantic from Ireland to Morocco.

    学名の照合 name checked against WoRMS 124316

  • Strongylocentrotidae

    アメリカオオキタムラサキウニRed sea urchin

    Mesocentrotus franciscanus (A. Agassiz, 1863)

    アラスカからカリフォルニア、バハ・カリフォルニアまでの北米太平洋岸。The North American Pacific coast from Alaska to California and Baja California.

    学名の照合 name checked against WoRMS 591102 ／ 旧学名syn. Strongylocentrotus franciscanus

  • Strongylocentrotidae

    バフンウニBafun sea urchin

    Hemicentrotus pulcherrimus (A. Agassiz, 1864)

    本州・四国・九州の沿岸と朝鮮半島。日本の南側でとれる4種のひとつ。Coastal Honshu, Shikoku and Kyushu, and the Korean peninsula. One of the four species harvested in southern Japan.

    小型で身が濃い。成熟した卵巣が苦くなることが知られており、その苦味の本体はプルケリミンという含硫アミノ酸として1999年に同定された。Small but concentrated. Mature ovaries are known to turn bitter; the compound responsible, pulcherrimine, was isolated from this species and identified as a sulphur-containing amino acid.

    学名の照合 name checked against WoRMS 513318 ／ 旧学名syn. Strongylocentrotus pulcherrimus

  • Toxopneustidae

    シラヒゲウニCollector urchin

    Tripneustes gratilla (Linnaeus, 1758)

    インド洋・太平洋の熱帯〜亜熱帯。日本では房総以南、とくに南西諸島。Tropical and subtropical Indo-Pacific. In Japan, from Boso southwards and above all the Nansei islands.

    学名の照合 name checked against WoRMS 212453

  • Echinometridae

    キナ（ニュージーランドウニ）Kina

    Evechinus chloroticus (Valenciennes, 1846)

    ニュージーランド固有種。Endemic to New Zealand.

    学名の照合 name checked against WoRMS 414225

  • Echinometridae

    ムラサキウニPurple sea urchin (Japan)

    Heliocidaris crassispina (A. Agassiz, 1864)

    本州中部以南、四国・九州、朝鮮半島南部、中国南部沿岸、台湾。Central Honshu southwards, Shikoku and Kyushu, southern Korea, southern China and Taiwan.

    夏が旬。精巣と卵巣で遊離アミノ酸の組成が異なることが報告されている。A summer species. Free amino acid composition has been shown to differ between testis and ovary as the gonad develops.

    学名の照合 name checked against WoRMS 513312 ／ 旧学名syn. Anthocidaris crassispina

  • Strongylocentrotidae

    アカウニRed sea urchin (Japan)

    Pseudocentrotus depressus (A. Agassiz, 1864)

    本州中部以南から九州。西日本で秋に漁期を迎える数少ないウニ。Central Honshu to Kyushu. One of the few Japanese species whose season falls in autumn.

    学名の照合 name checked against WoRMS 513503

  • Toxopneustidae

    ウエストインディアン・シーエッグWest Indian sea egg

    Tripneustes ventricosus (Lamarck, 1816)

    カリブ海・西大西洋。The Caribbean and western Atlantic.

    学名の照合 name checked against WoRMS 422490

  • Diadematidae

    ガンガゼLong-spined black urchin

    Diadema setosum (Leske, 1778)

    インド洋・西太平洋。日本では西日本の暖かい海域で増えている。Indo-West Pacific. In Japan it is increasing in the warmer waters of the west and south.

    学名の照合 name checked against WoRMS 213372

  • Diadematidae

    ロングスパインド・シーアーチンLong-spined sea urchin

    Centrostephanus rodgersii (A. Agassiz, 1864)

    オーストラリア東岸とニュージーランド北部。海水温の上昇に伴い、東オーストラリア海流に乗ってタスマニアまで南下した。Eastern Australia and northern New Zealand. Warming and the strengthening East Australian Current have carried it south to Tasmania.

    学名の照合 name checked against WoRMS 414212

  • Echinometridae

    オーストラリアウニAustralian purple sea urchin

    Heliocidaris erythrogramma (Valenciennes, 1846)

    オーストラリア南岸に広く分布する在来種。A native species distributed widely across southern Australia.

    学名の照合 name checked against WoRMS 513313

  • Echinometridae

    ナガウニBurrowing urchin

    Echinometra mathaei (Blainville, 1825)

    インド洋・西太平洋の熱帯〜亜熱帯。Tropical and subtropical Indo-West Pacific.

    学名の照合 name checked against WoRMS 213383

  • Echinidae

    ヨーロッパオオウニEuropean edible sea urchin

    Echinus esculentus Linnaeus, 1758

    北東大西洋（ノルウェーからポルトガル）。North-east Atlantic, from Norway to Portugal.

    学名の照合 name checked against WoRMS 124287

  • Strongylocentrotidae

    オオバフンウニNorthern rock urchin

    Strongylocentrotus polyacanthus A. Agassiz & H.L. Clark, 1907

    北太平洋北部（千島・アリューシャン・アラスカ）。The northern North Pacific — Kurils, Aleutians and Alaska.

    学名の照合 name checked against WoRMS 423782

  • Strongylocentrotidae

    エゾバフンウニ属パリダスPale sea urchin

    Strongylocentrotus pallidus (Sars G.O., 1872)

    北極海周辺と北大西洋・北太平洋の深い冷水域。Arctic and deep cold waters of the North Atlantic and North Pacific.

    学名の照合 name checked against WoRMS 124324

  • Arbaciidae

    パタゴニアウニPatagonian sea urchin

    Arbacia dufresnii (Blainville, 1825)

    南米南部（パタゴニア沿岸）。Southern South America, along the Patagonian coast.

    学名の照合 name checked against WoRMS 160786

  • Strongylocentrotidae

    アメリカムラサキウニPurple sea urchin

    Strongylocentrotus purpuratus (Stimpson, 1857)

    北米太平洋岸。カリフォルニアではケルプ林を食い尽くす「purple urchin barrens」の主役として知られる。The North American Pacific coast. In California it is the species behind the purple urchin barrens that have replaced kelp forest.

    学名の照合 name checked against WoRMS 240747

  • Toxopneustidae

    ムラサキオオウニViolet sea urchin

    Sphaerechinus granularis (Lamarck, 1816)

    地中海と大西洋東岸。Mediterranean and eastern Atlantic.

    学名の照合 name checked against WoRMS 124427

  • Arbaciidae

    クロウニ（地中海）Black sea urchin

    Arbacia lixula (Linnaeus, 1758)

    地中海と大西洋東岸。Mediterranean and eastern Atlantic.

    学名の照合 name checked against WoRMS 124249

  • Toxopneustidae

    ラッパウニFlower urchin

    Toxopneustes pileolus (Lamarck, 1816)

    インド洋・西太平洋の暖かい海。Warm Indo-West Pacific waters.

    学名の照合 name checked against WoRMS 212449

出典：Sources: WoRMS 世界海洋生物種登録（World Echinoidea Database）WoRMS — World Register of Marine Species (World Echinoidea Database)

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