漁場・生産者・制度Grounds, producers and rules

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• 日本Japan

  株式会社北三陸ファクトリーKitasanriku Factory Co., Ltd.

  https://kitasanrikufactory.co.jp/

  「獲り尽くさない」ことを前提に、種苗・育成・仕上げ・加工・販売までを一つの町の中でつないだ例。東日本大震災からの産業復興事例として復興庁の事例集にも取り上げられている。An example of joining hatchery, grow-out, finishing, processing and sales inside a single town, on the premise of not fishing the ground out. Listed by Japan's Reconstruction Agency among its industrial recovery cases after the 2011 disaster.

  • ミョウバン不使用No alum
  • 塩水詰めSaltwater pack
  • 海の牧場Sea ranch
  • 再生に関わるRegenerative
  • 追跡できるFull traceability
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  所在Location

  岩手県九戸郡洋野町種市第22-133-122-133-1 Taneichi, Hirono, Kunohe District, Iwate, Japan

  つくるものProducts

  洋野うに牧場の四年うに、はぐくむうに®Hirono Uni Ranch four-year uni, HAGUKUMU-UNI®

  時期Season

  四年うにの販売期は4月下旬ごろ〜8月中旬The four-year uni is sold from around late April to mid-August

  加工Processing

  ミョウバンなどの添加物を使わず、殺菌海水に浸してパックする。FSSC22000／ISO22000／JFS-C の認証を取得した自社工場で加工する。Packed in sterilised seawater with no alum or other additives, in the company's own plant certified to FSSC22000, ISO22000 and JFS-C.

  追跡Traceability

  水揚げから加工・流通まで一貫して自社で鮮度管理を行うと公表している。The company states that it manages freshness in-house from landing through processing and distribution.

  資源と環境Stock and environment

  身入りの悪いウニを捨てずに畜養して商品にする「うに再生養殖」、ウニの殻を産業廃棄物にせず堆肥ブロックへ変える藻場再生（北海道・積丹の方式を参考にした実証段階）、陸上養殖の研究を進めている。Runs a regenerative aquaculture programme that fattens poor-yield urchins into product instead of discarding them; turns urchin shells into compost blocks for seaweed-bed restoration, at demonstration stage and modelled on a Shakotan (Hokkaido) approach; and is developing land-based aquaculture.

  本サイトは同社の広告ではない。ここに書いたのは公式サイトと政府資料で確認できた範囲だけで、味の優劣は判定していない。This atlas is not an advertisement for the company. What is written here is limited to what could be verified on its official site and in government material; no judgement of superiority in taste is made.

  出典：Sources: 株式会社北三陸ファクトリー 公式サイトKitasanriku Factory Co., Ltd. — official site、北三陸ファクトリー「洋野うに牧場の四年うに｜3つの特徴」Kitasanriku Factory — Hirono Uni Ranch four-year uni, three characteristics、北三陸ファクトリー オンラインストア「うに牧場®とは」Kitasanriku Factory online store — what is Uni Ranch®、北三陸ファクトリー「うに再生養殖」Kitasanriku Factory — sea urchin regenerative aquaculture、復興庁「産業復興事例集」株式会社北三陸ファクトリーReconstruction Agency — industrial recovery case studies: Kitasanriku Factory

  岩手（洋野・久慈・宮古・大船渡）Iwate — Hirono, Kuji, Miyako, Ōfunato

• 日本Japan

  岩手県栽培漁業協会 種市事業所Iwate Prefectural Sea-Farming Association, Taneichi Office

  うに牧場の4年間のうち、最初の1年を担う施設。ここが無ければ「四年うに」という数え方自体が成り立たない。The facility responsible for the first of the four years. Without it, the very idea of a four-year uni would not exist.

  • 種苗放流Seed stocking
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  所在Location

  岩手県洋野町種市Taneichi, Hirono, Iwate

  つくるものProducts

  稚ウニ（種苗）Juvenile sea urchin seed

  資源と環境Stock and environment

  ここで生産された稚ウニを水深10m以深の海域で2〜3年育成し、そのあと身質の改善のため増殖溝で育ててから出荷する、という生産サイクルが確立していると水産白書は記している。The Fisheries White Paper describes an established cycle: seed produced here is grown for two to three years in water deeper than 10 m, then moved into the propagation grooves to improve flesh quality before landing.

  出典：Sources: 令和6年度 水産白書「今後の海洋環境の変化への対策」Japan Fisheries White Paper FY2024 — measures for a changing ocean

  岩手（洋野・久慈・宮古・大船渡）Iwate — Hirono, Kuji, Miyako, Ōfunato

• 日本Japan

  洋野町の増殖溝（うに牧場®の物理的な正体）The propagation grooves of Hirono — what the Uni Ranch® physically is

  平坦な岩盤に掘られた人工の溝。1本の長さは100〜120m、幅約4m、深さ約1m。それが並び、総延長は約17.5kmになる。造成が始まったのは1976年ごろ。洋野町の海岸は遠浅で、干潮になると浅場の海藻が干上がってしまう。溝は常に海水が入る深さを確保するための工事であって、養殖池ではない。Artificial channels cut into flat bedrock. Each is 100–120 m long, about 4 m wide and about 1 m deep; together they run to roughly 17.5 km. Construction began around 1976. The shore at Hirono is so shallow that at low tide the seaweed dries out; the grooves are civil engineering to keep water over the kelp. They are not ponds.

  • 海の牧場Sea ranch
  • 昆布を食べているKelp fed
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  所在Location

  岩手県洋野町種市の沿岸The coast at Taneichi, Hirono, Iwate

  資源と環境Stock and environment

  1980年代ごろから海水温の上昇等に起因する磯焼けが進行する一方、増殖溝やその周辺では新鮮な海水の流入により海藻の繁茂が維持されている、と水産白書は記している。The White Paper notes that while barrens driven by rising sea temperature have spread since about the 1980s, the grooves and their surroundings have kept their seaweed thanks to the constant inflow of fresh seawater.

  「牧場」という言葉から、囲って餌をやる養殖を思い浮かべやすいが、そうではない。天然の海に溝を掘り、海藻が枯れない場所を作って、そこでウニに自分で食べさせている。The word ranch suggests a pen and a feed bag. It is neither. Grooves are cut in the open sea so that the seaweed survives, and the urchins feed themselves.

  出典：Sources: 令和6年度 水産白書「今後の海洋環境の変化への対策」Japan Fisheries White Paper FY2024 — measures for a changing ocean、岩手県立種市高等学校 地域教材「ウニの増殖溝」Iwate Prefectural Taneichi High School teaching material — sea urchin propagation grooves、ひろのの栞「宝の海へ」Hirono no Shiori — To the treasure sea (Hirono Town, Iwate)

  岩手（洋野・久慈・宮古・大船渡）Iwate — Hirono, Kuji, Miyako, Ōfunato

• オーストラリアAustralia

  タスマニアのロングスパインド・シーアーチン除去補助制度Tasmania's long-spined sea urchin removal subsidy

  https://nrmsouth.org.au/project/long-spined-sea-urchins-in-tasmania/

  海水温の上昇でウニが南下し、東岸の15%以上がバレン（不毛地）になったと報告されている。ウニを「資源」ではなく「対策の対象」として扱いながら、同時に食材として売る。日本の磯焼け対策とよく似た構図が、まったく違う制度の形で現れている。Warming carried the urchin south and more than 15% of the east coast is reported barren. The urchin is treated as a problem to be managed and a food to be sold at the same time — the same logic as Japan's barren countermeasures, arriving in an entirely different institutional shape.

  • 再生に関わるRegenerative
  • 磯焼け対策Barren control
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  所在Location

  オーストラリア・タスマニア州東岸The east coast of Tasmania, Australia

  つくるものProducts

  除去したウニの生殖巣Roe from removed urchins

  資源と環境Stock and environment

  2016年にタスマニア・アワビ協議会が補助制度を設け、潜水漁業者に1kgあたり2〜5豪ドルを上乗せしている。除去そのものを商業的に成り立たせる仕組み。The Tasmanian Abalone Council introduced a subsidy in 2016 paying divers an extra A$2–5 per kilo, making removal itself commercially viable.

  2026年4月時点で、州政府が次年度の資金継続を明言していないと報じられている。制度は恒久のものではない。As of April 2026 the state government had not confirmed funding for the following year. The scheme is not permanent.

  出典：Sources: NRM South「タスマニア東岸のロングスパインド・シーアーチン対策」NRM South — Tackling Longspined Sea Urchins on Tasmania east coast、FRDC「侵入ウニへの多面的な対策」FRDC — Multi-pronged strategy targets invasive urchins、2018年 Centrostephanus フォーラム報告書Proceedings of the 2018 Centrostephanus Forum

  オーストラリア｜タスマニア東岸Australia — east coast of Tasmania

• ニュージーランドNew Zealand

  ニュージーランドのkina漁獲枠（慣習・遊漁・商業の三分割）New Zealand's kina catch limits — customary, recreational and commercial

  https://www.mpi.govt.nz/dmsdocument/57154/direct

  「誰のための資源か」を制度として先に決めている点が、日本の漁協ごとの自主規制とは違う。1986年から限られた海域で商業漁業が始まった。Unlike Japan's co-operative-by-co-operative self-regulation, the question of whose resource it is is settled up front, in the rule. Commercial fishing began in restricted areas in 1986.

  • 漁獲枠で管理Quota managed
  • 先住民の取り分があるCustomary share
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  所在Location

  ニュージーランド北島北東部The north-east of New Zealand's North Island

  資源と環境Stock and environment

  総漁獲量（TAC）を、マオリの慣習漁業・遊漁・商業漁獲・その他の死亡に分けて配分する。2023/24年の SUR 1A は総枠172トン（慣習65／遊漁65／その他2／商業40）、SUR 1B は総枠324トン（慣習90／遊漁90／その他4／商業140）。The total allowable catch is divided between customary Māori take, recreational take, commercial quota and other fishing mortality. For 2023/24, SUR 1A totalled 172 t (65 customary, 65 recreational, 2 other, 40 commercial) and SUR 1B 324 t (90, 90, 4, 140).

  数字は2023/24年の設定。見直しは毎年行われる。Figures are for 2023/24; the settings are reviewed annually.

  出典：Sources: kina（SUR 1A・SUR 1B）の資源管理措置の見直し 2023/24Review of sustainability measures for kina (SUR 1A & SUR 1B) for 2023/24、Characterisation of New Zealand kina fisheries（水産資源評価報告）Characterisation of New Zealand kina fisheries (New Zealand Fisheries Assessment Report)

  ニュージーランド｜北島北東部（SUR 1A・1B）New Zealand — north-east of the North Island (SUR 1A & 1B)

• イタリアItaly

  サルデーニャ州のウニ漁3年間の禁止（2021年州法）Sardinia's three-year sea urchin ban (regional law, 2021)

  https://www.regione.sardegna.it/atti-bandi-archivi/atti-amministrativi/tutti-gli-atti/173470014278263

  需要に押されて採りすぎ、西岸では15年でおよそ7割減ったと報告された。禁じるだけでなく、漁を止めた人の生活を支える予算をつけた点が特徴。禁漁明けの2024/2025年漁期と2026年漁期は、あらためて州の政令で条件を定めている。Demand drove over-collection; a roughly 70% decline over fifteen years was reported on the west coast. What marks this case is that the ban came with money for the divers who had to stop. The 2024/25 and 2026 seasons that followed are again set by regional decree.

  • 禁漁期があるClosed season
  • 漁期が短いLimited season
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  所在Location

  イタリア・サルデーニャ島Sardinia, Italy

  資源と環境Stock and environment

  2021年11月22日の州法第17号により、採捕・運搬・水揚げ・流通を、施行60日後から2024年4月30日まで禁止した。専業の潜水漁業者への支援として3年間で280万ユーロを充てた。Regional Law 17 of 22 November 2021 prohibited collection, transport, landing and marketing from sixty days after entry into force until 30 April 2024, with €2.8 million over three years to support professional divers.

  出典：Sources: サルデーニャ自治州「ウニ漁の規制（2024/2025年漁期）」Autonomous Region of Sardinia — regulation of sea urchin fishing, 2024/2025 season、サルデーニャ自治州「ウニ漁の規制（2026年漁期）」Autonomous Region of Sardinia — regulation of sea urchin fishing, 2026 season

  イタリア｜サルデーニャ島Italy — Sardinia

• 日本Japan

  日本の磯焼け対策（水産庁ガイドライン）Japan's countermeasures against isoyake (Fisheries Agency guidelines)

  https://www.jfa.maff.go.jp/j/gyoko_gyozyo/g_zyoho_bako/mobahozen_sozo_isoyaketaisaku.html

  ウニは食材であると同時に、増えすぎれば藻場を消す生き物でもある。同じ生き物に対して、増やす政策と減らす政策が同時に走っているのが日本の海の現実。The urchin is food and, in excess, the thing that erases the kelp bed. Policies to increase it and policies to remove it run side by side in the same sea. That is the actual condition of the Japanese coast.

  • 再生に関わるRegenerative
  • 磯焼け対策Barren control
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  所在Location

  日本全国Nationwide, Japan

  資源と環境Stock and environment

  藻場が衰退したまま回復しない状態を磯焼けと呼ぶ。水産庁のガイドラインは、感知・現状把握・対策の検討と計画・実施・モニタリング・評価という段階を定め、植食性のウニ類やアイゴ・ブダイなどを獲って藻場への食圧を下げることを対策のひとつに挙げている。海水温の上昇に対応した藻場保全・造成手法の手引き（令和6年4月）も出ている。Isoyake is the state in which a seaweed bed collapses and does not recover. The Fisheries Agency guidelines set out a cycle of detection, assessment, planning, action, monitoring and evaluation, and list the removal of grazing urchins and fish among the measures. A 2024 supplement addresses bed conservation under rising sea temperature.

  「ウニを減らせば藻場が戻る」と単純化しない。ガイドラインは原因の把握を先に置いている。Do not simplify this into 'remove urchins and the kelp returns'. The guidelines put diagnosis before action.

  出典：Sources: 磯焼け対策ガイドライン／藻場の保全・創造Guidelines for countermeasures against isoyake (kelp barrens)、令和6年度 水産白書「今後の海洋環境の変化への対策」Japan Fisheries White Paper FY2024 — measures for a changing ocean

条件に合うものがありません。もう一度押すと戻ります。Nothing matches. Press the same chip again to clear.