中国China
中国China
遼寧省 大連Dalian, Liaoning
辽宁省 大连
エゾバフンウニは1980年代に日本から中国へ移植された経緯がある。中国の水揚げは2003年に3,512トンへ急増し、2015年には7,446トンで世界の約2割を占めた。ウニの世界地図が20年で書き換わった例。S. intermedius was introduced to China from Japan in the 1980s. Chinese landings jumped to 3,512 t in 2003 and reached 7,446 t by 2015 — about a fifth of the world total in that dataset. The map of urchin production was redrawn in twenty years.
この海のことThis sea
- 漁場Grounds
- 黄海北部、長海県の島々The northern Yellow Sea, The islands of Changhai
- 天然／養殖Wild or farmed
- 天然と養殖の両方Both wild and farmed
- 漁法Method
- 潜水漁と増殖（底播き）Diving and bottom-seeding enhancement
- 主な餌Feed
- コンブ（中国は世界最大のコンブ養殖国）Kelp — China is the world's largest kelp producer
- 漁期Season
- 月別の漁期を一次情報で確認できていない。Monthly season not confirmed from a primary source.
- 養殖・増殖Farm raised
- 天然Wild harvest
ここにいるウニThe species here
Strongylocentrotidae
エゾバフンウニEzo-bafun sea urchin
Strongylocentrotus intermedius (A. Agassiz, 1864)
北海道全域と東北北部、サハリン・沿海地方。日本でもっとも高値がつくウニのひとつ。Throughout Hokkaido and northern Tohoku, extending to Sakhalin and the Russian Far East. Commands some of the highest prices in the Japanese market.
キタムラサキウニより小ぶりだが、色が鮮やかで身が濃く、甘みが強いとされる。Smaller than M. nudus but more vividly coloured, with a denser texture and a stronger sweetness.
学名の照合 name checked against WoRMS 513570
Strongylocentrotidae
キタムラサキウニNorthern sea urchin
Mesocentrotus nudus (A. Agassiz, 1864)
日本の東北・北海道から朝鮮半島東岸、ロシア沿海地方まで。日本では北海道と三陸の主力種。Northern Japan (Tohoku and Hokkaido), the east coast of the Korean peninsula and the Russian Far East. One of the two species behind most of Japan's northern harvest.
身が大きく量が取れる。甘みはおだやかで、クリーミーな口あたりという評価が多い。Large gonads with good yield. Usually described as creamy with a gentler, less concentrated sweetness than Ezo-bafun.
学名の照合 name checked against WoRMS 591103 ／ 旧学名syn. Strongylocentrotus nudus