日本Japan
福岡Fukuoka
宗像・鐘崎Munakata and Kanezaki
西日本で最大の産地。玄界灘に面し、鐘崎は海女発祥の地のひとつとされる。北の海とは種も味も違うウニが獲れる。The largest producer in western Japan. Facing the Genkai Sea, Kanezaki is held to be one of the birthplaces of the ama diving tradition. Different species, and a different taste, from the northern seas.
この海のことThis sea
- 漁場Grounds
- 宗像・鐘崎、大島・地島、糸島Munakata and Kanezaki, Ōshima and Jinoshima, Itoshima
- 漁獲量Landings
- 136 t （2023年・殻付き重量・農林水産省）(2023, whole in-shell weight, MAFF Japan)
- 天然／養殖Wild or farmed
- 天然Wild
- 漁法Method
- 海女・素潜り漁Ama free-diving
- 主な餌Feed
- アラメ・カジメ・ホンダワラ類Eisenia, Ecklonia and Sargassum
- 漁期Season
- 月別の漁期を一次情報で確認できていない。Monthly season not confirmed from a primary source.
- 天然Wild harvest
- 海女・素潜りFree-dived
ここにいるウニThe species here
Echinometridae
ムラサキウニPurple sea urchin (Japan)
Heliocidaris crassispina (A. Agassiz, 1864)
本州中部以南、四国・九州、朝鮮半島南部、中国南部沿岸、台湾。Central Honshu southwards, Shikoku and Kyushu, southern Korea, southern China and Taiwan.
夏が旬。精巣と卵巣で遊離アミノ酸の組成が異なることが報告されている。A summer species. Free amino acid composition has been shown to differ between testis and ovary as the gonad develops.
学名の照合 name checked against WoRMS 513312 ／ 旧学名syn. Anthocidaris crassispina
Strongylocentrotidae
バフンウニBafun sea urchin
Hemicentrotus pulcherrimus (A. Agassiz, 1864)
本州・四国・九州の沿岸と朝鮮半島。日本の南側でとれる4種のひとつ。Coastal Honshu, Shikoku and Kyushu, and the Korean peninsula. One of the four species harvested in southern Japan.
小型で身が濃い。成熟した卵巣が苦くなることが知られており、その苦味の本体はプルケリミンという含硫アミノ酸として1999年に同定された。Small but concentrated. Mature ovaries are known to turn bitter; the compound responsible, pulcherrimine, was isolated from this species and identified as a sulphur-containing amino acid.
学名の照合 name checked against WoRMS 513318 ／ 旧学名syn. Strongylocentrotus pulcherrimus
Strongylocentrotidae
アカウニRed sea urchin (Japan)
Pseudocentrotus depressus (A. Agassiz, 1864)
本州中部以南から九州。西日本で秋に漁期を迎える数少ないウニ。Central Honshu to Kyushu. One of the few Japanese species whose season falls in autumn.
学名の照合 name checked against WoRMS 513503