ロシアRussia
ロシアRussia
サハリン・千島列島Sakhalin and the Kuril Islands
Сахалинская область
北海道の海と地続きの生態系。海流も昆布も種も、根室海峡をはさんで連続している。Ecologically continuous with Hokkaido — the same current, the same kelp, the same species across the Nemuro Strait.
この海のことThis sea
- 漁場Grounds
- サハリン南部、南千島Southern Sakhalin, The southern Kurils
- 天然／養殖Wild or farmed
- 天然Wild
- 漁法Method
- 潜水漁Diving
- 主な餌Feed
- コンブKelp
- 漁期Season
- 月別の漁期を一次情報で確認できていない。Monthly season not confirmed from a primary source.
- 天然Wild harvest
ここにいるウニThe species here
Strongylocentrotidae
エゾバフンウニEzo-bafun sea urchin
Strongylocentrotus intermedius (A. Agassiz, 1864)
北海道全域と東北北部、サハリン・沿海地方。日本でもっとも高値がつくウニのひとつ。Throughout Hokkaido and northern Tohoku, extending to Sakhalin and the Russian Far East. Commands some of the highest prices in the Japanese market.
キタムラサキウニより小ぶりだが、色が鮮やかで身が濃く、甘みが強いとされる。Smaller than M. nudus but more vividly coloured, with a denser texture and a stronger sweetness.
学名の照合 name checked against WoRMS 513570
Strongylocentrotidae
キタムラサキウニNorthern sea urchin
Mesocentrotus nudus (A. Agassiz, 1864)
日本の東北・北海道から朝鮮半島東岸、ロシア沿海地方まで。日本では北海道と三陸の主力種。Northern Japan (Tohoku and Hokkaido), the east coast of the Korean peninsula and the Russian Far East. One of the two species behind most of Japan's northern harvest.
身が大きく量が取れる。甘みはおだやかで、クリーミーな口あたりという評価が多い。Large gonads with good yield. Usually described as creamy with a gentler, less concentrated sweetness than Ezo-bafun.
学名の照合 name checked against WoRMS 591103 ／ 旧学名syn. Strongylocentrotus nudus
Strongylocentrotidae
オオバフンウニNorthern rock urchin
Strongylocentrotus polyacanthus A. Agassiz & H.L. Clark, 1907
北太平洋北部（千島・アリューシャン・アラスカ）。The northern North Pacific — Kurils, Aleutians and Alaska.
学名の照合 name checked against WoRMS 423782