ロシアRussia
ロシア｜沿海地方Russia — Primorye
ピョートル大帝湾Peter the Great Gulf
Приморский край
日本と同じ2種がとれる海。日本の「活ウニ」輸入はほとんどがロシア産で、2016年は7,978トンだった。日本の食卓に乗るウニの相当部分が、この海から生きたまま運ばれている。The same two species as northern Japan. Almost all of Japan's live sea urchin imports come from Russia — 7,978 t in 2016. A large share of the uni on Japanese tables arrives alive from this sea.
この海のことThis sea
- 漁場Grounds
- ピョートル大帝湾、ウラジオストク周辺Peter the Great Gulf, Around Vladivostok
- 天然／養殖Wild or farmed
- 天然Wild
- 漁法Method
- 潜水漁Diving
- 主な餌Feed
- コンブKelp
- 漁期Season
- 月別の漁期を一次情報で確認できていない。Monthly season not confirmed from a primary source.
- 天然Wild harvest
- 日本へ送っているExports to Japan
- 生きたまま運ぶShipped live
ここにいるウニThe species here
Strongylocentrotidae
エゾバフンウニEzo-bafun sea urchin
Strongylocentrotus intermedius (A. Agassiz, 1864)
北海道全域と東北北部、サハリン・沿海地方。日本でもっとも高値がつくウニのひとつ。Throughout Hokkaido and northern Tohoku, extending to Sakhalin and the Russian Far East. Commands some of the highest prices in the Japanese market.
キタムラサキウニより小ぶりだが、色が鮮やかで身が濃く、甘みが強いとされる。Smaller than M. nudus but more vividly coloured, with a denser texture and a stronger sweetness.
学名の照合 name checked against WoRMS 513570
Strongylocentrotidae
キタムラサキウニNorthern sea urchin
Mesocentrotus nudus (A. Agassiz, 1864)
日本の東北・北海道から朝鮮半島東岸、ロシア沿海地方まで。日本では北海道と三陸の主力種。Northern Japan (Tohoku and Hokkaido), the east coast of the Korean peninsula and the Russian Far East. One of the two species behind most of Japan's northern harvest.
身が大きく量が取れる。甘みはおだやかで、クリーミーな口あたりという評価が多い。Large gonads with good yield. Usually described as creamy with a gentler, less concentrated sweetness than Ezo-bafun.
学名の照合 name checked against WoRMS 591103 ／ 旧学名syn. Strongylocentrotus nudus