本文へSkip to content
UNI ATLAS
A generated illustration of a shallow rocky shelf seen from below

Japan

日本のうにSea urchin in Japan

日本のウニを、都道府県で終わらせずに見ます。北海道は振興局（地域の単位）まで割り、岩手は町の名前と漁場の作りまで降ります。数字はすべて農林水産省の令和5年の統計から機械的に入れており、手で書き換えていません。Japan, taken further than the prefecture. Hokkaido is broken down into its subprefectures; Iwate goes down to the town and to the shape of the ground itself. Every figure is pulled mechanically from Japan's official 2023 fishery statistics. None of it is typed in by hand.

01 — Grounds

産地を選ぶChoose a ground

0 件shown

  • 日本Japan

    岩手Iwate洋野・久慈・宮古・大船渡Hirono, Kuji, Miyako, Ōfunato

    • 1,289t （2023年・殻付き）(2023, whole weight)
    • 旬 Season 4月・5月・6月・7月・8月Apr, May, Jun, Jul, Aug

    都道府県別では北海道に次ぐ日本第2位の産地。洋野町では1976年ごろから岩盤に人工の溝を掘り、干潮でも海藻が枯れない場を作ってきた。ウニを「獲る」だけでなく「仕上げる」産地。Second only to Hokkaido among prefectures. At Hirono, artificial grooves have been cut into the bedrock since about 1976 so that seaweed survives even at low tide — a coast that does not merely catch urchin but finishes it.

    • 昆布を食べているKelp fed
    • 海の牧場Sea ranch
    • 天然Wild harvest
    • 追跡できるFull traceability

    種：Species: キタムラサキウニNorthern sea urchin、エゾバフンウニEzo-bafun sea urchin

  • 日本Japan

    宗谷Sōya利尻・礼文Rishiri and Rebun

    • 1,109t （2023年・殻付き）(2023, whole weight)
    • 旬 Season 6月・7月・8月Jun, Jul, Aug

    北海道の振興局別で最も水揚げが多い海域。冷たく厳しい海流の中で育った上質な昆布を食べたウニは「身がぎゅっと締まり、雑味のないクリアで濃厚な甘み」と評される。The single largest landing area among Hokkaido's subprefectures. Fed on kelp grown in cold, hard currents, the urchin here is described as firm-fleshed, clean and concentrated in its sweetness.

    • 昆布を食べているKelp fed
    • 天然Wild harvest
    • 旬の盛りPeak season

    種：Species: エゾバフンウニEzo-bafun sea urchin、キタムラサキウニNorthern sea urchin

  • 日本Japan

    渡島Oshima函館・南茅部・松前Hakodate, Minamikayabe, Matsumae

    • 953t （2023年・殻付き）(2023, whole weight)
    • 旬 Season 1月・2月・3月・4月・5月・6月・7月・8月・12月Jan, Feb, Mar, Apr, May, Jun, Jul, Aug, Dec

    一年のうち二度、旬が来る海。冬から春にかけて生のウニが手に入る数少ない産地で、日本の「うにの端境期」を埋めている。A sea with two seasons a year. One of the few Japanese grounds that supplies fresh uni through winter and spring, filling the gap in the national calendar.

    • 昆布を食べているKelp fed
    • 天然Wild harvest
    • 漁期が長いLong season

    種：Species: エゾバフンウニEzo-bafun sea urchin、キタムラサキウニNorthern sea urchin

  • 日本Japan

    宮城Miyagi唐桑・女川・南三陸Karakuwa, Onagawa, Minamisanriku

    • 655t （2023年・殻付き）(2023, whole weight)

    リアス式の入り江が続く三陸南部。都道府県別では第3位。ワカメ・カキ・ホタテの養殖と同じ海でウニが獲れる。The southern Sanriku ria coast, third among prefectures. The same inlets that grow wakame, oysters and scallops also produce urchin.

    • 天然Wild harvest

    種：Species: キタムラサキウニNorthern sea urchin、エゾバフンウニEzo-bafun sea urchin

  • 日本Japan

    留萌Rumoi天売・焼尻Teuri and Yagishiri

    • 595t （2023年・殻付き）(2023, whole weight)
    • 旬 Season 5月・6月・7月・8月May, Jun, Jul, Aug

    日本海に浮かぶ天売・焼尻の二島を抱える海域。振興局別では宗谷・渡島に次ぐ水揚げがある。The waters around the twin Japan Sea islands of Teuri and Yagishiri. Third among Hokkaido's subprefectures by landings.

    • 天然Wild harvest
    • 旬の盛りPeak season

    種：Species: エゾバフンウニEzo-bafun sea urchin、キタムラサキウニNorthern sea urchin

  • 日本Japan

    後志Shiribeshi積丹・小樽・岩内Shakotan, Otaru, Iwanai

    • 362t （2023年・殻付き）(2023, whole weight)
    • 旬 Season 6月・7月・8月Jun, Jul, Aug

    「積丹ブルー」と呼ばれる透明度の高い海。太陽の光をたっぷり浴びて育った昆布を食べるウニは、甘みが強く風味が豊かとされる。札幌から日帰りできる距離にあり、夏の解禁が観光の季節そのものになっている。The clear water known as Shakotan Blue. Urchin here feeds on kelp grown in strong sunlight and is described as sweet and full-flavoured. Close enough to Sapporo for a day trip, so the summer opening is itself the tourist season.

    • 昆布を食べているKelp fed
    • 天然Wild harvest
    • 旬の盛りPeak season

    種：Species: エゾバフンウニEzo-bafun sea urchin、キタムラサキウニNorthern sea urchin

  • 日本Japan

    青森Aomori下北・八戸・深浦Shimokita, Hachinohe, Fukaura

    • 330t （2023年・殻付き）(2023, whole weight)

    太平洋側と日本海側の両方にウニの海を持つ県。統計でも太平洋北区314トン・日本海北区16トンと分かれて記録され、同じ県でも海が違うことが数字に出る。A prefecture with urchin on both coasts. The statistics record 314 t on the North Pacific side and 16 t on the Japan Sea side — the difference between two seas inside one prefecture, in numbers.

    • 天然Wild harvest

    種：Species: キタムラサキウニNorthern sea urchin、エゾバフンウニEzo-bafun sea urchin

  • 日本Japan

    根室Nemuro羅臼Rausu

    • 323t （2023年・殻付き）(2023, whole weight)
    • 旬 Season 1月・2月・3月・4月・5月・6月Jan, Feb, Mar, Apr, May, Jun

    最高級の羅臼昆布を食べて育つため「日本一ぜいたくなウニ」と呼ばれる。世界自然遺産・知床の海。冬に旬が来るという点でも日本のウニの常識から外れている。Fed on Rausu kombu, the most expensive kelp in Japan, this urchin is called the most extravagantly fed in the country. The sea of Shiretoko, a World Natural Heritage site — and a winter season, which breaks the usual Japanese rule.

    • 昆布を食べているKelp fed
    • 天然Wild harvest
    • 冬が旬Winter season
    • 旬の盛りPeak season

    種：Species: エゾバフンウニEzo-bafun sea urchin、キタムラサキウニNorthern sea urchin

  • 日本Japan

    檜山Hiyama奥尻Okushiri

    • 258t （2023年・殻付き）(2023, whole weight)
    • 旬 Season 5月・6月・7月・8月May, Jun, Jul, Aug

    日本海に浮かぶ奥尻島を抱える海域。透明度の高い岩礁が続く。The waters around Okushiri Island in the Japan Sea, a long stretch of clear-water reef.

    • 天然Wild harvest
    • 旬の盛りPeak season

    種：Species: エゾバフンウニEzo-bafun sea urchin、キタムラサキウニNorthern sea urchin

  • 日本Japan

    オホーツクOkhotsk雄武・枝幸・網走Oumu, Esashi, Abashiri

    • 198t （2023年・殻付き）(2023, whole weight)
    • 旬 Season 4月・5月・6月Apr, May, Jun

    冬に流氷が接岸する海。流氷が運ぶ植物プランクトンが春の海を豊かにする。A sea that drift ice reaches in winter; the ice carries the plankton that enriches the spring water.

    • 天然Wild harvest
    • 旬の盛りPeak season

    種：Species: エゾバフンウニEzo-bafun sea urchin、キタムラサキウニNorthern sea urchin

  • 日本Japan

    胆振Iburi室蘭・登別・白老Muroran, Noboribetsu, Shiraoi

    • 188t （2023年・殻付き）(2023, whole weight)

    内浦湾（噴火湾）に面した海域。The coast facing Uchiura Bay, also called Funka Bay.

    • 天然Wild harvest

    種：Species: エゾバフンウニEzo-bafun sea urchin、キタムラサキウニNorthern sea urchin

  • 日本Japan

    福岡Fukuoka宗像・鐘崎Munakata and Kanezaki

    • 136t （2023年・殻付き）(2023, whole weight)

    西日本で最大の産地。玄界灘に面し、鐘崎は海女発祥の地のひとつとされる。北の海とは種も味も違うウニが獲れる。The largest producer in western Japan. Facing the Genkai Sea, Kanezaki is held to be one of the birthplaces of the ama diving tradition. Different species, and a different taste, from the northern seas.

    • 天然Wild harvest
    • 海女・素潜りFree-dived

    種：Species: ムラサキウニPurple sea urchin (Japan)、バフンウニBafun sea urchin、アカウニRed sea urchin (Japan)

  • 日本Japan

    熊本Kumamoto天草Amakusa

    • 133t （2023年・殻付き）(2023, whole weight)

    九州で福岡に次ぐ産地。天草のウニは夏の郷土食として知られる。Second in Kyushu after Fukuoka. Amakusa urchin is a summer dish of the islands.

    • 天然Wild harvest

    種：Species: ムラサキウニPurple sea urchin (Japan)、バフンウニBafun sea urchin、アカウニRed sea urchin (Japan)

  • 日本Japan

    長崎Nagasaki壱岐・対馬・五島Iki, Tsushima, Gotō

    • 103t （2023年・殻付き）(2023, whole weight)

    離島が多く、島ごとに海が違う。対馬海流の当たる岩礁は西日本のウニの主要な場。A prefecture of islands, each with its own sea. The reefs washed by the Tsushima Current are among the main urchin grounds of western Japan.

    • 天然Wild harvest
    • 海女・素潜りFree-dived

    種：Species: ムラサキウニPurple sea urchin (Japan)、バフンウニBafun sea urchin、アカウニRed sea urchin (Japan)

  • 日本Japan

    釧路Kushiro浜中・霧多布Hamanaka and Kiritappu

    • 89t （2023年・殻付き）(2023, whole weight)

    霧の多い冷たい海。同じ北海道でも日本海側とは水温も昆布も違う。A cold, fog-bound coast. Even within Hokkaido, the water temperature and the kelp differ from the Japan Sea side.

    • 天然Wild harvest

    種：Species: エゾバフンウニEzo-bafun sea urchin、キタムラサキウニNorthern sea urchin

  • 日本Japan

    山口Yamaguchi萩・見島・角島Hagi, Mishima, Tsunoshima

    • 86t （2023年・殻付き）(2023, whole weight)

    日本海側（東シナ海区82トン）と瀬戸内側（4トン）で20倍の差がある。同じ県でも海が変われば量が変わる。The Japan Sea side lands 82 t and the Inland Sea side 4 t — a twentyfold gap inside one prefecture.

    • 天然Wild harvest

    種：Species: ムラサキウニPurple sea urchin (Japan)、バフンウニBafun sea urchin

  • 日本Japan

    愛媛Ehime宇和海・瀬戸内Uwa Sea and Inland Sea

    • 58t （2023年・殻付き）(2023, whole weight)

    瀬戸内海区49トン・太平洋南区9トン。西日本では珍しく瀬戸内側のほうが多い県。49 t from the Inland Sea and 9 t from the Pacific side — unusually for western Japan, the Inland Sea dominates here.

    • 天然Wild harvest

    種：Species: ムラサキウニPurple sea urchin (Japan)、バフンウニBafun sea urchin

  • 日本Japan

    大分Ōita豊後水道・国東Bungo Channel and Kunisaki

    • 50t （2023年・殻付き）(2023, whole weight)

    潮の速い豊後水道に面する。太平洋南区45トン・瀬戸内海区5トン。Facing the fast tides of the Bungo Channel. 45 t on the Pacific side and 5 t on the Inland Sea side.

    • 天然Wild harvest

    種：Species: ムラサキウニPurple sea urchin (Japan)、バフンウニBafun sea urchin、アカウニRed sea urchin (Japan)

  • 日本Japan

    兵庫Hyōgo淡路・播磨灘Awaji and the Harima Sea

    • 35t （2023年・殻付き）(2023, whole weight)

    瀬戸内海区35トン、日本海側（但馬）は0トン。京阪神の市場に最も近いウニの海のひとつ。35 t from the Inland Sea and none recorded on the Japan Sea side. One of the urchin grounds closest to the Osaka–Kobe–Kyoto market.

    • 天然Wild harvest

    種：Species: ムラサキウニPurple sea urchin (Japan)、バフンウニBafun sea urchin

  • 日本Japan

    宮崎Miyazaki日向灘Hyūga Sea

    • 26t （2023年・殻付き）(2023, whole weight)

    黒潮の当たる外洋に面した海岸線。An open coast washed by the Kuroshio.

    • 天然Wild harvest

    種：Species: ムラサキウニPurple sea urchin (Japan)、アカウニRed sea urchin (Japan)

  • 日本Japan

    佐賀Saga唐津・呼子Karatsu and Yobuko

    • 22t （2023年・殻付き）(2023, whole weight)

    玄界灘に面した小さな県だが、うにを含む磯の漁が続いている。A small prefecture on the Genkai Sea where reef fisheries, urchin among them, continue.

    • 天然Wild harvest
    • 海女・素潜りFree-dived

    種：Species: ムラサキウニPurple sea urchin (Japan)、バフンウニBafun sea urchin

  • 日本Japan

    島根Shimane隠岐Oki Islands

    • 12t （2023年・殻付き）(2023, whole weight)

    ユネスコ世界ジオパークの隠岐を抱える海。The sea around Oki, a UNESCO Global Geopark.

    • 天然Wild harvest

    種：Species: ムラサキウニPurple sea urchin (Japan)、バフンウニBafun sea urchin

  • 日本Japan

    石狩Ishikari

    • 10t （2023年・殻付き）(2023, whole weight)
    • 旬 Season 5月・6月・7月・8月May, Jun, Jul, Aug

    札幌に最も近いウニの海。水揚げは小さい。The uni coast nearest Sapporo. Landings are small.

    • 天然Wild harvest
    • 旬の盛りPeak season

    種：Species: キタムラサキウニNorthern sea urchin、エゾバフンウニEzo-bafun sea urchin

  • 日本Japan

    徳島Tokushima

    • 10t （2023年・殻付き）(2023, whole weight)

    瀬戸内海区7トン・太平洋南区3トン。7 t from the Inland Sea and 3 t from the Pacific side.

    • 天然Wild harvest

    種：Species: ムラサキウニPurple sea urchin (Japan)

  • 日本Japan

    鳥取Tottori

    • 8t （2023年・殻付き）(2023, whole weight)

    山陰海岸ジオパークの岩礁域。The reefs of the San'in Kaigan Geopark.

    • 天然Wild harvest

    種：Species: ムラサキウニPurple sea urchin (Japan)、バフンウニBafun sea urchin

  • 日本Japan

    日高Hidaka

    • 7t （2023年・殻付き）(2023, whole weight)
    • 旬 Season 1月・2月・3月Jan, Feb, Mar

    日高昆布の産地。ウニの水揚げそのものは小さいが、餌になる昆布の質でよく名前が挙がる海。The home of Hidaka kombu. Urchin landings are small, but the coast is often named for the quality of the kelp that feeds them.

    • 昆布を食べているKelp fed
    • 天然Wild harvest
    • 旬の盛りPeak season

    種：Species: キタムラサキウニNorthern sea urchin、エゾバフンウニEzo-bafun sea urchin

  • 日本Japan

    高知Kōchi

    • 7t （2023年・殻付き）(2023, whole weight)

    黒潮が直接当たる海。近年は磯焼けとガンガゼの増加が報告されている地域のひとつ。A coast met directly by the Kuroshio, and one of the areas where barrens and rising numbers of Diadema have been reported.

    • 天然Wild harvest

    種：Species: ムラサキウニPurple sea urchin (Japan)、ガンガゼLong-spined black urchin

  • 日本Japan

    茨城Ibaraki

    • 5t （2023年・殻付き）(2023, whole weight)

    関東地方で数字の残る数少ないウニの産地。One of the few grounds in the Kanto region with a recorded figure.

    • 天然Wild harvest

    種：Species: キタムラサキウニNorthern sea urchin、バフンウニBafun sea urchin

  • 日本Japan

    福島FukushimaいわきIwaki

    • 3t （2023年・殻付き）(2023, whole weight)

    ウニの苦味成分プルケリミンの季節変化を調べた研究が、いわきのバフンウニを材料に行われている。味の科学の現場のひとつ。The seasonal study of pulcherrimine, the compound behind bitter urchin, used Hemicentrotus from Iwaki. One of the places where the science of uni flavour was actually done.

    • 天然Wild harvest

    種：Species: バフンウニBafun sea urchin、キタムラサキウニNorthern sea urchin

  • 日本Japan

    和歌山Wakayama

    • 3t （2023年・殻付き）(2023, whole weight)

    黒潮の当たる紀伊半島。太平洋南区1トン・瀬戸内海区2トン。The Kii Peninsula in the path of the Kuroshio. 1 t from the Pacific side and 2 t from the Inland Sea.

    • 天然Wild harvest

    種：Species: ムラサキウニPurple sea urchin (Japan)、ガンガゼLong-spined black urchin

  • 日本Japan

    十勝Tokachi

    • 統計表では「－（皆無）」recorded as a dash — none at all

    砂浜が続く海岸線で、岩礁が乏しい。令和5年の統計表では、うに類の欄が「－（皆無）」になっている。ウニがいないという意味ではなく、うにの漁が成り立っていないということ。A long sand coast with little reef. In the 2023 table the sea urchin column reads as a dash — none at all. That means there is no urchin fishery here, not that there are no urchins.

    種は確認中Species not yet confirmed

  • 日本Japan

    鹿児島Kagoshima薩南諸島Satsunan Islands

    • 漁獲量は秘匿Landings withheld

    令和5年の統計では漁獲量が秘匿扱いで、公表値がない。漁業者が少なく個別の数字が分かってしまうためで、0という意味ではない。The 2023 figure is suppressed for confidentiality — too few operators for the number to be published. It does not mean zero.

    • 天然Wild harvest

    種：Species: シラヒゲウニCollector urchin、ムラサキウニPurple sea urchin (Japan)、ナガウニBurrowing urchin

  • 日本Japan

    沖縄Okinawa南西諸島Nansei Islands

    • 漁獲量は秘匿Landings withheld

    亜熱帯のウニ（シラヒゲウニ）を食べる県。統計上は秘匿で公表値がない。北の海のウニとは種も食べ方も違う。同じ種は鹿児島の南部でも獲られている。A prefecture that eats a subtropical urchin, the collector urchin. Its figure is suppressed in the statistics. Different species, and a different way of eating, from the north. The same species is also taken in southern Kagoshima.

    • 天然Wild harvest

    種：Species: シラヒゲウニCollector urchin、ナガウニBurrowing urchin、ラッパウニFlower urchin

02 — Statistics

漁獲量で並べるOrdered by landings

うに類の漁獲量（令和5年・殻付き重量）。北海道は振興局別、他は都道府県別です。「—」は秘匿または皆無。殻付きの重量なので、輸入統計の生殖巣トン数と足し算できません。Sea urchin landings for 2023, whole in-shell weight. Hokkaido is shown by subprefecture and the rest by prefecture. A dash means withheld or none. Because this is in-shell weight it cannot be added to gonad tonnages from trade statistics.

農林水産省「令和5年漁業・養殖業生産統計」よりFrom MAFF Japan, Statistics on Fishery and Aquaculture Production 2023
産地Groundt（殻付き）t (whole weight)
岩手（洋野・久慈・宮古・大船渡）Iwate — Hirono, Kuji, Miyako, Ōfunato1,289
宗谷（利尻・礼文）Sōya — Rishiri and Rebun1,109
渡島（函館・南茅部・松前）Oshima — Hakodate, Minamikayabe, Matsumae953
宮城（唐桑・女川・南三陸）Miyagi — Karakuwa, Onagawa, Minamisanriku655
留萌（天売・焼尻）Rumoi — Teuri and Yagishiri595
後志（積丹・小樽・岩内）Shiribeshi — Shakotan, Otaru, Iwanai362
青森（下北・八戸・深浦）Aomori — Shimokita, Hachinohe, Fukaura330
根室（羅臼）Nemuro — Rausu323
檜山（奥尻）Hiyama — Okushiri258
オホーツク（雄武・枝幸・網走）Okhotsk — Oumu, Esashi, Abashiri198
胆振（室蘭・登別・白老）Iburi — Muroran, Noboribetsu, Shiraoi188
福岡（宗像・鐘崎）Fukuoka — Munakata and Kanezaki136
熊本（天草）Kumamoto — Amakusa133
長崎（壱岐・対馬・五島）Nagasaki — Iki, Tsushima, Gotō103
釧路（浜中・霧多布）Kushiro — Hamanaka and Kiritappu89
山口（萩・見島・角島）Yamaguchi — Hagi, Mishima, Tsunoshima86
愛媛（宇和海・瀬戸内）Ehime — Uwa Sea and Inland Sea58
大分（豊後水道・国東）Ōita — Bungo Channel and Kunisaki50
兵庫（淡路・播磨灘）Hyōgo — Awaji and the Harima Sea35
宮崎（日向灘）Miyazaki — Hyūga Sea26
佐賀（唐津・呼子）Saga — Karatsu and Yobuko22
島根（隠岐）Shimane — Oki Islands12
石狩Ishikari10
徳島Tokushima10
鳥取Tottori8
日高Hidaka7
高知Kōchi7
茨城Ibaraki5
福島（いわき）Fukushima — Iwaki3
和歌山Wakayama3
十勝Tokachi—
鹿児島（薩南諸島）Kagoshima — Satsunan Islands—
沖縄（南西諸島）Okinawa — Nansei Islands—

出典：Sources: 令和5年 漁業・養殖業生産統計 海面漁業の部 2-(2) 大海区都道府県振興局別 魚種別漁獲量Statistics on Fishery and Aquaculture Production 2023 — marine capture, catch by species and prefecture

← J-Catalyst ポータルへBack to the J-Catalyst portal