ヨーロッパムラサキウニPurple sea urchin (Mediterranean)

イタリアItaly

イタリアItalyサルデーニャ島Sardinia

Sardegna

採りすぎで資源が落ち込み、州は2021年の州法で採捕・運搬・水揚げ・流通を2024年4月30日まで禁じた。専業の潜水漁業者への支援に3年間で280万ユーロを充てている。「うまいから採り続ける」と資源が消えるという、世界のどこでも起きうる話が最も分かりやすい形で起きた島。Over-collection drove the stock down until the region banned collection, transport, landing and sale by law in 2021, running to 30 April 2024, with €2.8 million over three years to support professional divers. The island where the plainest version of the story — keep taking it because it is good, until it is gone — actually played out.

• 天然Wild harvest
• 禁漁期があるClosed season
• 漁期が短いLimited season

種：Species: ヨーロッパムラサキウニPurple sea urchin (Mediterranean)

イタリアItaly

イタリアItalyプーリア州Puglia

Puglia

生のウニをパンにのせて食べる文化が濃い地域。「ricci」は屋台と海辺の店の食べもので、高級食材というより日常に近い。プーリア州の漁期と規制は、国と州の定めによる。月別の条件までは一次情報で確認できていない。A region where raw urchin on bread is everyday food; here ricci belong to seaside stalls rather than to fine dining. The season and rules follow national and regional law; we have not verified the monthly detail from a primary source.

• 天然Wild harvest

種：Species: ヨーロッパムラサキウニPurple sea urchin (Mediterranean)

フランスFrance

フランス｜地中海岸France — Mediterranean coastマルセイユ・カリー＝ル＝ルエMarseille, Carry-le-Rouet

Côte méditerranéenne

• 旬 Season 2月Feb

ウニを食べるための祭りが、自治体の行事として続いている。カリー＝ル＝ルエでは1952年にカップ・ルセの入り江で最初の試食会が開かれ、1960年から市長が「ウニの日」を正式な行事にした。2026年は2月1日・8日・15日に予定され、8日が荒天で中止になったため22日が追加された。ウニが季節の公共行事になっている数少ない国のひとつ。Here a festival for eating sea urchin is a municipal event. At Carry-le-Rouet the first tasting was held in the calanque of Cap Rousset in 1952, and from 1960 the mayor made the day of the sea urchin official. In 2026 it was set for 1, 8 and 15 February, with 22 February added after bad weather cancelled the 8th. One of the few countries where sea urchin has become a seasonal public occasion.

• 天然Wild harvest
• 冬が旬Winter season

種：Species: ヨーロッパムラサキウニPurple sea urchin (Mediterranean)、ムラサキオオウニViolet sea urchin

フランスFrance

フランスFranceブルターニュBrittany

Bretagne

大西洋側のウニ。地中海の oursin とは種も味も違う。ブルターニュの漁期と漁獲量については、一次情報を確認できていない。The Atlantic side — different species, and a different taste, from the Mediterranean oursin. We have not verified the Breton season or landings from a primary source.

• 天然Wild harvest

種：Species: ヨーロッパムラサキウニPurple sea urchin (Mediterranean)、ヨーロッパオオウニEuropean edible sea urchin

スペインSpain

スペイン｜アストゥリアスSpain — Asturiasオリシオスoricios

Asturias

アストゥリアスでは「oricios」と呼び、冬に茹でて食べる。地中海のように生で食べるのが当たり前ではない点が、この地域の特徴。採捕は公国政府の許可制だが、条件の詳細はこちらで確認できていない。In Asturias they are oricios, boiled and eaten in winter. What marks this coast is that eating them raw is not the default, as it is in the Mediterranean. Harvesting is licensed by the regional government, but we have not been able to verify the terms ourselves.

• 天然Wild harvest
• 冬が旬Winter season

種：Species: ヨーロッパムラサキウニPurple sea urchin (Mediterranean)

ギリシャGreece

ギリシャGreeceエーゲ海the Aegean

Ελλάδα

「αχινός（アヒノス）」としてウーゾに合わせる前菜。地中海のウニ食のもうひとつの型。ギリシャの漁期と資源については、確かな一次情報を確認できていない。Achinos, eaten as a meze with ouzo — the other Mediterranean way with sea urchin. We have not been able to verify the Greek season or stock status from a primary source.

• 天然Wild harvest

種：Species: ヨーロッパムラサキウニPurple sea urchin (Mediterranean)、クロウニ（地中海）Black sea urchin

アイルランドIreland

アイルランドIreland西岸the west coast

ヨーロッパムラサキウニの分布の北限に近い海。地元では食べる習慣がほとんどなく、獲れたものはフランス・スペインへ運ばれてきた。「産地」と「食べる場所」が離れている典型例。Near the northern edge of the purple urchin's range. Almost nobody eats them locally; the catch has gone to France and Spain — a clear case of the place that produces and the place that eats being different places.

• 天然Wild harvest

種：Species: ヨーロッパムラサキウニPurple sea urchin (Mediterranean)、ヨーロッパオオウニEuropean edible sea urchin