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Short answers to the questions people actually askよく聞かれることへの短い答え

• Tsukiji vs Toyosu築地と豊洲Both are real. They are not the same place, and they answer different questions.どちらも本物。同じ場所ではなく、答える問いが違う。
• Why Tsukiji still existsなぜ築地はまだあるのかThe fish market left. The town that fed the fish market stayed.魚市場は去った。魚市場を支えた街は残った。
• How tuna is gradedまぐろの等級There is no public star system. There are cuts, species, and a wholesaler's eye.公開された星の制度はない。あるのは部位と種類と、仲卸の目。
• What is uni?うにとはSea urchin. Specifically, the edible part inside the shell.ウニ。正確には殻の中の食べられる部分。
• How to eat sushi寿司の食べ方Hands or chopsticks. Fish side down. One bite.手でも箸でも。ネタを下にして。ひと口で。
• Market manners市場のマナーThe Outer Market publishes its own rules. Here they are in plain English.場外市場が自分でルールを公開している。平易な言葉で。
• Is Tsukiji a tourist trap?築地は観光地価格かSome visitors pay more than they expect. We are documenting prices, portions and waits shop by shop before we answer. Here is what can be said now, and how we are testing the rest.思ったより払う人はいる。答える前に、価格・量・待ち時間を一軒ずつ記録している。いま言えることと、これから確かめることを。